【多家餐企上線社區團購，團購這門生意或許是曇花一現】近日犟骨頭、雲海餚、船歌魚水餃、煌上煌等餐飲品牌的微信公眾號相繼貼出社群團長招募令。相對於外賣，社區團購渠道能省下10%-20%的成本。 即便給餐飲企業帶來了不錯的營收，社區團購模式並不適用於所有餐廳。短暫試水之後，部分售賣成品、生鮮的企業已經按下了社區團購暫停鍵，一些有做半成品的餐飲企業正計劃把它作為長期業務。相對於外賣，社區團購團長的抽成更加划算，一般在5%-10%左右，服務範圍也相近，都是周邊3公里的居民。 曾茂表示，對比外賣，吉祥餛飩省下了20%的成本。冷鏈配送、7-8折的優惠，以及25%的團長抽成，構成了吉祥餛飩社區團購的主要成本。由於社區團購以售賣半成品為主，相對於外賣省下了人工、水電費用。此外，社區團購的客單價比外賣高出3倍，“社區團購都是一家人一起點，外賣主要是單人份”。 小龍蝦快餐品牌蝦小士創始人孔碩也提到，主要的成本都是用於優惠，配送和5%-10%的團長抽成，和外賣對比成本省下了10%。這段期間試水社區團購，給門店帶來了30%的營收。 船歌魚水餃以自提為主，且自建社群，成本更低。船歌魚水餃社區團購的主要模式是，團長在群裡發優惠券，鼓勵消費者到門店自提。船歌魚水餃營運總監陳偉表示，由於水餃有時無法及時送達，消費者反饋有微微的腥味，自提可以避免這個問題。目前，船歌魚水餃只有青島的一個門店，針對周邊一個高檔小區提供社區團購服務。而其他門店則是針對門店周邊3-5公里的居民做自提的團購服務。 相對外賣而言，社區團購配送費和團長抽成都比較低。規模小的企業大多采用自家員工配送，充分利用疫情期間的閒置員工，規模大的企業則更傾向於和第三方物流達成長期合作。抽成方面，大部分受訪企業都給團長5%-10%左右，只有少數企業給到更高的額度。 整體來看，社區團購模式比外賣更有利好之處，能夠省下10%-20%左右的成本。#423頭條知識節# #423 頭條知識節#
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