燒椒鮮豬血
製作：
1、把鮮豬血用小湯瓢舀塊，下入開水鍋裡汆成塊，撈出來瀝水待用。
2、把青二荊條辣椒用炭火燒熟成燒椒，用刀拍破後，切成節待用。
3、鍋中放油，下入薑末、蒜末和酸菜炒香，在摻入鮮湯後，放入豬血和燒椒節，調入雞精、鹽、生抽、白糖和胡椒，燒入味時勾薄芡，起鍋裝盤即成。
茴香面魚
製作：
1、把麵粉納盆，加土雞蛋、水和鹽，調成麵糊。
2、將茴香拖勻面糊呈魚形，下入燒熱的菜籽油鍋裡，炸至色金黃，即可。
土豆燉臘豬蹄
製作：
1、把土豆去皮；臘土豬蹄燒皮治淨後，斬成塊，下入開水鍋裡汆一水，撈出來瀝水待用。
2、鍋入豬油燒熱，放入汆過水的臘豬蹄稍炒，再摻入鮮湯燉至臘豬蹄八分熟時，放入土豆，並調入少許鹽。待豬蹄燉至糯時，即可起鍋裝盤。
蔥香乾炸瓦塊魚
幹炸魚塊原是一道常見家常菜，但在河南裕豐源酒店，它卻成為桌桌必點的招牌。其中奧秘何在呢？
製作：
1、鯉魚宰殺治淨，切下魚頭，從"下巴"處剖開，去掉魚鰓；切下魚尾，其餘部分帶骨砍成大塊，放入流水下衝淨血水，吸乾水分，納入盆中。
2、在魚肉里加入大蔥段（長6釐米、略拍一下）50克、薑片10克、八角4個、花椒5克、雞蛋一個以及適量鹽、料酒，抓勻後醃製15分鐘至入味。
3、在醃好的魚肉中先後放入生粉15克、麵粉50克，淋少許清水拌勻，最後加色拉油50克充分抓拌上漿。
居家燉豆腐
製作：
1.牛腩切塊，入鍋氽水，倒出洗淨；豆腐切厚片。
2.淨鍋入色拉油10克，加姜、蔥、八角、桂皮、陳皮煸炒出香，放入牛脯塊，加入石橋大醬、醬油，注入清水，入鹽6克、味精、雞精調味燉熟。
3.平底鍋入色拉油50克，放入豆腐煎至兩面金黃。
4.將豆腐與燉好的牛肉一起小火燒至入味（約20分鐘）即成。
關鍵：豆腐要煎至金黃，否則成菜豆腐易爛且口感不好。
幹豇豆燉臘蹄
做法：
1、將臘蹄治淨，剁成大小均勻的塊。將幹豇豆用清水泡發開，切成節；另把新鮮玉米切成節、白蘿蔔切大塊。
2、把臘蹄塊和幹豇豆節一起放入鼎鍋內，摻適量清水，放入薑片適量，置柴火灶上小火燉兩小時。
3、再加入玉米節和蘿蔔塊後再燉半小時，放鹽、雞粉調味並撒入蔥花，連鼎鍋一起端上桌。
4、鍋下寬油燒至七成熱，放入魚塊中火浸炸至熟透，撈出後升高油溫至九成，放入魚塊復炸至色澤金黃、外酥裡嫩，瀝油後襬入盤中即可上桌。
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