糧食告急？大米漲價？
近期部分糧食出口國限制糧食出口，
引起一些消費者的緊張。
昨日（4月6日），疫情防控第73場新聞發佈會，北京市糧食和物資儲備局副局長、新聞發言人王德奇表示：
“建議家庭用糧隨用隨買”
“不必集中購糧，更不必特意囤糧”
國人的糧食不用愁了，但：
#全世界都在搶罐頭，除了中國人#
罐頭，成了稀缺貨。
聰明的Costco早早推出了“末日求生罐頭”，最大那份足夠4個人吃一整年
在意大利、德國、西班牙、英國，還有美國的超市裡，罐頭早就被搶購一空，連麵包渣都不剩。
但在中國，罐頭就沒有得到同樣的待遇；
在我們的印象裡，
對罐頭打上的#標籤#一直是：
罐頭文化
關於“罐頭文化”，確實存在著天差地別的差異。
▸據《中國罐頭行業產銷需求與投資預測分析報告》統計：美國人均罐頭年消費在90公斤左右，西歐約為50公斤，日本23公斤，而中國僅為1公斤。
▸不同於《重慶森林》裡專門為了買5月1日過期的鳳梨罐頭，罐頭的發明之初，就是為了讓食物不過期。
▸罐頭，發明於戰時，也流行於戰時。從拿破崙時期到二次世界大戰，那一個小小的肉罐頭，就成了在物資匱乏時期，英法美等國無數平民百姓和士兵們感念的一口“人間美味”。
為什麼中國人不喜歡囤罐頭？
▸在地理位置上，中北歐並不適合農業發展，農產品大多依賴進口，又反過來推動其在“食品工業”技術上的發展。
▸而中國，一直就對這種“加工食品”不感冒，不僅因為我們是農業大國，還因為數千年流傳下來“食不厭精，膾不厭細”的飲食文化；食材務必求“鮮”，吃東西要就講究“細嚼慢嚥”。
又怎會看得上只有一個食物容器，
只裝著一種味道的罐頭呢？
罐頭的刻版印象
生產罐身材料的 OGS 公司曾在中國做過一次市場調研，顯示超過50%的人都認為罐頭食品不健康。
但事實上，我們多年來對“罐頭的刻板印象”統統都是錯的。
新鮮
罐頭的“新鮮”，可能連新鮮食材都打不過。
黃桃罐頭，從採摘到密封裝罐，只需6個小時。
▸因為罐頭的食物絕大部分都是採用當季的新鮮食材，就地製作，比起超市裡看似新鮮，實際經過“九九八十一難”的運輸、隨時面臨損耗或汙染才到來的食材，要新鮮得多。
▸罐頭食品的保存原理是基於良好的容器密封性能與合適的熱力殺菌，在儘可能保證營養不被破壞的同時，殺滅了產品自身帶有的微生物，同時密封使得外界微生物無法進入產品內部，從而實現長時間保存。
防腐劑
抱歉，罐頭真的不需要。
▸罐頭的出現時間就比防腐劑早得多，現時工藝精湛的密封技術——罐裝、排氣、密封、殺菌、冷卻等，早就甩防腐劑幾條街。
▸根據GB2760-2014食品添加劑使用標準規定，水果罐頭和水產品罐頭是嚴禁添加防腐劑的，而其他類型的罐頭可以添加的計量也都非常的小，是完全影響不了個人健康的量。
營養
絕大部分罐頭食品裡的營養成分，並不比新鮮的食材差，甚至有些罐頭食品還比新鮮食物更有營養。
除了極少數耐熱性較低的維生素 (主要是 VC、VB6、VB9 等) 外，罐頭食品中的碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素(VB1、VB2、VA、VD、VE 等)、微量元素等都不會被破壞，能充分滿足人體所需。
安全
正常情況下，罐頭食品內是不含肉毒桿菌毒素的，可以放心食用。
食品中細菌微生物的危害主要來自於肉毒桿菌；
不過，罐頭出廠前，會經歷長時間的高溫滅菌。根據世界衛生組織的說明，肉毒桿菌產生的毒素，只要在內部溫度高於 85℃的情況下煮5分鐘，就會被破壞。
電影裡，
“罐頭”和“末日”也總是被劃上等號。
在《末日危途》中，父子兩人發現了一間滿是罐頭的地下室，在飽食一頓後，兩人終於得到了僅有的片刻寧靜。
或許是戰時的發明背景，又或許罐頭是從物資匱乏時期形成的飲食習慣，不知從何時開始，“罐頭”成了末日感的一個象徵符號，反而限制了罐頭在我們現實世界中的發展。
非等到末日，才嘗罐頭，那你就真的虧大了，
畢竟，撕開罐頭那一刻，就是真正的人間快樂。
罐頭和末日，
不一定非得劃上等號。
附：囤貨清單
【1】耐存儲食品
1. 肉、魚罐頭 （保質期2-3年）
2. 泡麵 自熱米飯 自嗨鍋 螺螄粉 掛麵 意麵（泡麵類保質期半年，掛麵1年）
3. 肉乾 臘肉 臘腸等（保質期1年）
4. 壓縮餅乾 （保質期3年）
5. 掛耳咖啡 速溶咖啡（保質期2年）
6. 全脂奶粉 麥片（保質期1年左右）
7. 米麵油糖鹽醬（大米、麵粉保質期1年）粗糧及豆類
8. 貓/狗糧，貓罐頭，貓砂
【2】每月補充食品
1. 雞蛋 牛奶 堅果
2. 冷凍食品：豬雞牛肉 魚蝦 雞排雞米花 凍丸子 速凍水餃包子等
3. 易存儲蔬菜水果：谷薯類 蘿蔔 白菜 土豆 洋蔥 蘋果 梨
【3】家庭生活用品
1. 衛生紙 紙抽 衛生巾 廚房紙
2. 肥皂 洗衣液
3. 美容護膚用品：擦臉巾 棉籤 卸妝棉等，護膚品面膜等
4. 其他需要：手電筒 電池 充電線 充電寶 哨子等
【4】消毒防護用品
1. 口罩（醫用外科，N95）
2. 一次性鞋套 浴帽 套頭雨衣 手套
3. 消毒酒精 84消毒液 滴露 小噴瓶 消毒洗手液
4. 常用藥品：退熱 止痛 消化功能 感冒上火 外傷紫藥水雲南白藥 紗布棉籤創口貼（檢查藥品是否過期）
5. 大瓶複合維生素 魚肝油等
6. 慢性病藥：家裡有慢性病人的，檢查常用藥是否足夠
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