記者 | 劉雨靜
人造肉在中國終於進入了大型連鎖餐廳。
4月20日，肯德基中國宣佈在部分門店試點開賣植物人造肉產品“植培黃金雞塊”。肯德基發佈的信息顯示，這是一款雞肉風味的植物蛋白產品，原料是大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白，這也是常見的植物肉產品的蛋白來源。
目前肯德基僅在深圳、上海和廣州的三家餐廳限量預售該產品，消費者必須先購買預售券後，再到餐廳兌換產品。
這款植物肉製成的黃金雞塊仍處於小規模試水階段，不過在國內份額靠前的大型餐飲連鎖中，仍然是較為創新的嘗試。
植物人造肉是過去幾年餐飲界最流行的趨勢之一。自2019年5月Beyond Meat作為“人造肉第一股”在納斯達克上市，此後行情便一路上漲。
目前在美國市場，肯德基2019年就開始試點植物人造肉產品，到了2020年初，他們正式在美國南部城市推出了一款與植培黃金雞塊相似的產品“Beyond Fried Chicken”，外包裝也為綠色，該產品的植物肉供應商為Beyond Meat，據宣傳一塊80卡路里，低於普通的肯德基雞塊。產品發售當天，一些肯德基餐廳門口一度排起長隊。
事實上，在海外市場，植物人造肉已經加入不少餐廳的常規菜單——我們曾報道過不少品牌的試點案例，比如麥當勞、漢堡王和星巴克等品牌都已經上線了植物肉產品。
而在中國，植物人造肉產品也逐步進入大眾視野，試點推出植物人造肉的品牌越來越多。
比如中國首推植物人造肉的供應商雙塔食品和珍肉食品，去年9月先後推出了植物人造肉月餅並迅速售罄。此後奈雪的茶也試點推出植物人造肉漢堡，成為首個在門店嘗試推出植物人造肉產品的餐飲品牌；
今年4月，比薩品牌棒約翰和Starfield合作推出人造肉新品“未來肉比薩”，也正式在全國16個城市的近150家餐廳以外送形式開賣，成為比薩連鎖門店中的第一款植物人造肉產品。
而資本市場對植物人造肉概念也相當青睞。Beyond Meat的蛋白供應商之一雙塔食品，從1月初到2月底，股價上漲近70%，2月27日收盤股價達到13.71元每股。而Beyond Meat也早就表現出對中國市場的興趣，還在今年初正式加入中國植物性食品產業聯盟，並表示有計劃在第一季度登陸中國市場。
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