注：
1、 本文在撰寫過程中參考了創業家的公開報道和武聖羊雜割官網。
（文：CFO大叔）武聖羊雜割【蘇州街店】，店面雖小，但整個服務過程感覺高效有序（相比於其它中餐或中式小吃來說），令人舒服，加上口味尚可，因此作者經常不自覺就把放在這兒午餐解決。因為經常來店吃午餐的緣故，作者碰見了好幾次巡檢工作的情況。
最近一次（5月14日下午快15點），就碰到巡檢人員詢問店員各自工作職責、履職記錄等情況。有店員在被詢問工作職責的過程中想去找資料，巡檢人員馬上說"你不要給我去找資料，你就先說你每天實際上是負責在幹哪些事情，再去看是否跟職責描述對得上，我不需要你拿出來照著讀或者給我看"，然後店員就撓著頭開始細數自己每天的工作是幹些啥。
後來，巡視人員又說"請你把你所負責乾的工作記錄和證明拿出來看看"，於是出現了視頻中的這一幕，巡視人員在對照查實值日、衛生等工作記錄。
最後，巡視人員說"你自己說幹過的，在職責範圍內的工作，你自己都拿不出記錄來證明，這當然不行，我怎麼能相信你真的是幹過這些，我怎麼能相信你是清楚並按照職責在工作的呢？"
就這麼簡單的一個小巡視，其實反映出武聖羊雜割的企業管理核心理念：
1. 注重標準化。讓店員（員工）清楚知道自己的職責並嚴格按照職責執行，確保服務的標準化、高效率、高質量，有利於建立起強大統一的品牌形象。
2. 注重流程化。雁過留痕，口說無憑，店員（員工）不但要各司其職，還要在履行職責的過程中按照企業既定的制度規則留下履職記錄，這個記錄對管理層和店員（員工）都是。
通過這樣的管理，確保有制度流程可依並且得到有效執行，而不是淪為無用擺設。
據創業家的公開報道，武聖羊雜割並不是王剛的第一次創業項目。在這之前，他已飲食行業有過多年的工作及創業經歷，但之前的創業項目發展都不那麼理想。王剛曾去日本考察時發現，能實現品牌千家門店統一的最直接原因就在於：效率，產品更集約、人效更高、成本最低。
武聖開店最多的一年2015年達到30個門店，到現在已經有近100家。但是，王剛開始對於品類、品牌和管理的思考，在2013年下半年就開始了，引進專業人才，成立管理組，補充財務、運營、經理人等人才。
一碗武聖羊雜割支撐起了2億元的年營收，但這對於王剛來說不是一個成果性的終點，而是一個嶄新旅程的開始。對於廣大創業者和民營企業老闆們而言，恐怕王剛對武聖羊雜割的管理之道，是值得思考和借鑑的。
CFO大叔（ID：980205245）擁有學位及海外經歷，10多年資本運作、財務諮詢及稅務籌劃實戰經驗。曾就職於世界500強上市央企和互聯網文化娛樂獨角獸，專注於新時代的前沿新技術、管理新理念、商業新模式和娛樂新文藝。
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