春天是金雀花開花的季節，花葉翠綠，花色金黃，嬌小玲瓏成簇的花朵擠滿枝頭，給大地增添了動人的生機。金雀花，又名紫雀花，為豆科、紫雀花屬匍匐草本，在雲南多生長於溼潤的地帶，是常見的花種，並未大片種植，多為野生。因瓣端稍尖，旁分兩瓣，勢如飛雀，色金黃，故名“金雀花”。在雲南，有一道叫做“山林姣香”的菜品，因名字美，味道佳很受食客的追捧，其實此菜就是金雀花炒雞蛋。以花入饌，香氣襲人，口感嫩滑，別有風味。春天金雀花雖然貌不出眾，但香氣獨特，用來炒雞蛋，風味獨特！
自古以來，雲南人就有吃花的習慣，金雀花是平常百姓桌上的美味佳餚，還可入藥。蔬菜食用，風味獨特，色味俱佳。在雲南當地為多手工採摘，最佳採摘時間是清晨花苞未開放時，最適合食用。金雀花雖然貌不出眾，但香氣獨特，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、多種礦物質等營養成分。一般人群都能食用，炒肉絲、燉竹蓀、肉湯等都很好吃，金雀花是藥食同源的花卉，可以滋陰和血、健脾利肺。雲南人習慣用它來炒蛋或者煎蛋，有人稱它為“山林姣香”，似有肉的鮮香又帶清甜，細脂鮮嫩，風味獨特，被人們視為春季餐桌上的美味佳餚。
春天來了，在雲南，金雀花是最時髦的野生食用花卉。以金雀花為原料，可以做出幾道很美味的佳餚。金雀花炒蛋，是現在雲南人飯桌上最常見、最時鮮的一道菜餚。下面來看看金雀花炒雞蛋的做法吧！
原料：金雀花適量，雞蛋2個，油適量，鹽適量，胡椒粉適量。
做法：
1、摘去金雀花的花蒂、花蕊，入沸水鍋中焯後放入涼水中漂洗乾淨（除盡苦澀之味，清香猶在），撈出擠幹水分；
2、將雞蛋磕入碗中，加入鹽、胡椒粉，調打均勻；
3、將金雀花放入調勻的蛋糊中，拌勻；
4、炒鍋置旺火，加入適量的油，燒至七成熱，下金雀花翻炒均勻，熟後裝盤出鍋即可。
金黃的雞蛋裹著清甜的金雀花，香中帶甜，小孩子最愛吃。
在雲南怎麼吃金雀花？
1、直接吃。在雲南當地人們常常不做任何處理，像吃零食一樣直接食用金雀花。
2、涼拌。用食用油、鹽、醋簡單調味即成一道可口涼菜，喜歡重口味的還可以加點油辣椒。
3、炒雞蛋。很多花類都可以用這種方法，避免花苞遇熱太熟，失去本味。
4、泡水。金雀花的時令性很強，因此人們也會將花晾乾保存，用來泡水喝。
5、金雀花瘦肉湯。將豬瘦肉剁碎炒熟，加入清水煮沸騰，加少量鹽，倒入金雀花，起鍋。此湯香甜解渴，春天最佳湯菜之一。
春天來了，小巧可愛的“金雀花”，不算名貴，卻很有野趣，非常適合忙碌的都市人。大家可以品嚐一下金雀花的美味。雲南有一道叫“山林姣香”的菜品，其實此菜就是金雀花炒雞蛋，香氣襲人，口感嫩滑，別有風味。小夥伴們，你吃過這道菜嗎？
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