從七里香到百里香

藥用植物百里香

少女時的我喜歡席慕蓉的詩《七里香》——

“我們的魂魄卻夜夜歸來/微風拂過時/便化作滿園的鬱香”。

席慕蓉的七里香

臨風飄飄，四野芳馨的七里香，還喚作十里香，千里香、萬里香……那會兒的我就琢磨，七里、千里、萬里都香，為啥就差了個百里香呢？

長大了吃西餐，頻頻遇到西餐中的出鏡率冠軍，這冠軍就是叫“百里香”的，近似三角形的葉子又細又小，綴滿了瘦弱的枝幹，有弱柳扶風的美，可貼地而生，亦可在石縫中蔓延成叢，耐寒、耐旱，還能開出美麗的紫色小花，就像我們的“死不了”一樣皮實。

西餐出鏡率第一喲

遇到百里香後，更覺得咱們七里香和七里香的一堆別名，透著中國人的溫良恭儉讓，友好地是把“百”留給舶來的百里香。

百里香原產歐洲南部，雖說是異域大紅大紫的調料，但很早就來我國定居了，元朝就有拿百里香來去腥調味的記載，《本草綱目》記載：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美”。不過，百里香在我國的別名很樸實，叫地椒、地花椒、山椒、山胡椒，最好聽的名字就叫麝香草。

去羶味很拿手

百里香整株都有獨特的香味，賣花的說能驅蚊，說明百里香的氣味極富戰鬥力，其實細細聞來，百里香屬於低調內斂的香，適合於做香料蔬菜的香，攻擊性不強，兼容性好，自古以來就是天然調味香料，除了加到牛羊肉中去腥，加到其他食材中也都是百搭，試一試，會有意想不到的但又接受度很好的小驚喜。哪怕在製作泡菜時，罈子里加點百里香墊底，不僅能抑制泡菜水中的雜菌繁殖，不易起“白朦”，還能讓泡菜散發出一股若有若無的別緻香味。

要是把這百里香送到實驗室裡檢測一番，就會發現百里香比普通綠葉蔬菜中的營養物質高出一籌，憑藉豐富的次生代謝產物，百里香理所當然就加入了藥食兩用的隊伍。

藥食兩用的百里香

百里香兼具藥草的辛味和香草的甜味，兩種味道交織在一起，互不干擾又融為一體，層次鮮明又生動。

百里香能做藥，古已有之，歐洲傳承幾千年的植物草本配方里總能看到百里香的身影，百里香源於希臘語中的勇氣“thumus”這個詞，在中世紀常用來贈予出征的戰士。在我看來，該是因為百里香像勇士一樣頑強，能耐受極端生境，更重要的是百里香具有抗感染功效，能夠用來為征戰疆場的勇士清潔傷口，防止破損處感染。

移居我國的百里香，來了就亦食亦藥，認真履行藥草職能。翻一下古書就能看到百里香的藥用功效，《中國藥植圖鑑》稱其主治炎症、喉頭腫痛；《新疆中草藥手冊》記其有止咳化痰、溫中散寒功效。

晚一些日子跟著淘金者的足跡移居到大洋洲的百里香，大有後來居上之勢，在廣袤空間裡無拘無束、自由生長、微笑綻放。

百里香品種好多，細數起來，十個手指頭都不夠用，貓百里香、麝香百里香、黃斑檸檬百里香、薰衣草百里香、白斑檸檬百里香、檸檬百里香、奧勒岡、紅花百里香、銀斑百里香、柳橙百里香……品種是品質的先天條件，環境是品質的後天條件，比如葉緣具有乳白色或銀白色斑紋的銀斑百里香，生長在南島中奧塔哥地區，寒冷冬季它不懼，夏季乾燥它不怕，逆境中生長的百里香，積累了最為豐富的次生代謝物質，藥用價值自是一枝獨秀。

現代藥理學分析

古代藥書記載可看作是古人的把百里香當藥用的經驗總結，現代藥理學對百里香的分析，可以看作對百里香藥用價值的驗證。百里香在實驗室裡表現不錯，富含黃芩素、木犀草素-7-葡萄糖苷、葡萄糖苷、芹菜素等黃酮類物質和揮發油，揮發油以花盛開時含量最高，其主要成分為香荊芥酚、百里香酚、對-聚傘花素、芳樟醇等，這些功能活性物質的消炎、鎮咳、防腐等作用經受住了現代科學的檢驗。百里香內含的百里香酚，芳樟醇和傘花烴，殺菌作用強毒性低，口腔咽喉消毒殺菌能顯身手，還能促進氣管纖毛運動，有助於分泌氣管粘液，就有了祛痰消炎之功效。

在我國山西省晉中地區，百里香一直是民間治療氣管炎的良藥，解放後當地醫院多年臨床反覆驗證，還發了論文，認為百里香可以用於輔助治療慢性氣管炎，有效率穩定在80%以上。

順帶說一下，感冒咳嗽有個中西通用的民間驗方，老少皆宜：百里香6克，紫蘇葉6克，杏仁6克，陳皮6克，甘草6克，水煎服。瞧，這方子所有的藥材都是藥食兼用食品，可謂藥品食品品品入口，藥食同源一家親。

被稱為歐洲草藥王國的德國，經過官方認證可以合法加入食品中的草藥約1000種，這種認證類似於中國的藥食兼用食品目錄，百里香就是其中最大眾化的一種，房前屋後一叢叢的，可做食材，可做藥材，當然在地廣人稀的大洋洲，看到的多是野生的，喜歡就去採一把回來。

野生百里香

桌上有100克百里香，二兩而已，足夠沁我心脾了，手捧一把，餘香猶存，一如為美好女子而生——擷之進鍋，鮮美菜餚，泡之入杯，清咽潤喉，種之園中，馨香屢屢。就這樣，少女時代的七里香，變成了下得廚房上得藥房的百里香，就這樣，泡一杯香草茶，我們的家，一家香。

這幾種藥食兼用香草在我家餐桌上排排坐，大家認一下，這都是誰跟誰啊？百里香是不是最有詩情畫意的那一個？

香草全家福

這個和我老家的木姜子一個味道喲

這個有樸素的名字呢

這個最好認了

這個中國外國叫法不一樣

這個香味做個香包驅個蚊子都夠了

這個是啥看開頭的形態描述

我聽見百里香給我說