隔三差五，我必買的肉，貴是貴了點，但孩子多吃體格強健，不能省
在孩子的成長期，營養是非常重要的元素。如果說營養達標，孩子吸收好。那孩子自然就強壯個高，反之體型瘦弱多病還影響學習。所以作為家長對於孩子的成長期一定要多用點心和多下血本，在日常飲食的肉類中牛肉是非常好的食材。不僅能增強體質提高免疫力，還能提升肌肉組織。因此今天分享6道美味的牛肉做法，讓你隔三差五換這個做吃。
牛肉羹
原骨高湯：牛骨3塊、老薑1塊、桂枝3根、當歸1片、水適量
食材：牛肉1大塊、味精1小匙、雞精1小匙、鹽少許、嫩薑絲1小撮、生粉2匙、地瓜粉適量、高湯適量、生抽1大匙、水澱粉3匙
製作步驟：
1、作為羹或湯它的原始味道非常重要，也是這個小吃的靈魂所在。使用適量的牛骨加入配料，長時間的熬煮成為高湯。
2、牛肉的選擇部分，選擇筋比較少的部位即可。不需要特意的把筋膜剔除，因為些許的筋膜能增加牛肉羹的食用口感。
3、使用較寬的棍棒或刀背把牛肉敲打成“爛肉”
4、然後根據牛肉的量大概加入些許的調味料攪拌均勻
5、然後加入澱粉及少許的涼高湯一起攪拌，注意主要的加入澱粉是地瓜粉也就是番薯澱粉
6、加入澱粉後使勁搓揉、攪拌、摔，讓澱粉與肉質完全融合並生漿。
7、煮前還必須準備好一個重要的輔料那就是水姜，也就是大家說的嫩薑絲。
8、鍋倒入適量的高湯加入生抽煮開，用手捏入適量的肉羹煮熟並再加入少許味精調味。最後使用水澱粉稍微勾芡，視湯水稍濃即可。
9、食用的時候放上些許的水薑絲及細芹碎（細芹碎根據口味決定）即可
牙籤孜然牛肉
食材：牛裡脊500克、牙籤1包、鹽1小匙、五香粉1小匙、糖1小匙、生抽1小匙、紅薯澱粉3匙、白芝麻4匙、孜然粉2小匙、辣椒粉2匙、五香粉1小匙、白胡椒粉1撮
製作步驟：
1、把牛裡脊切成小薄片後使用，加入少許的鹽、生抽、五香粉及糖抓勻醃製半小時再加入紅薯澱粉抓勻備用。
2、牙籤並不能直接使用，把牙籤稍微清洗一下放入鍋中水煮十分鐘後撈出備用。
3、把醃製好的牛肉片拿出來，用牙籤串起來一個牙籤串一片肉。
4、然後準備其他的一些輔料，白芝麻乾鍋小火翻炒一下盛出備用。
5、再熱油至七分熱，放入串好的牛肉油炸至熟透最後升高油溫復炸一次。
6、全部炸好之後，準備一些香料。就是把五香粉、孜然粉白胡椒粉和辣椒粉，混合在一起。
7、把準備好的香料粉和白芝麻，倒入油炸好的牛肉上抖均勻即可。
鐵板牛肉
食材：牛裡脊300克、洋蔥半個、青椒半個、紅椒半個、老薑3片、蛋清1個、蒜蓉辣醬1大匙、蠔油1小匙、雞粉1小匙、鹽1小匙、黑胡椒粉1撮、生粉1匙
製作步驟：
1、把輔料提前準備好，洋蔥的話選擇紫洋蔥口感會更好一些。再把青花椒去除內籽切不規則的片，另外還需要準備一些老薑片。
2、在牛肉的選擇上，要注意這一點。作為炒的牛肉一定要選擇沒有筋的，這樣口感才會好。把牛裡脊，橫紋切成薄片後使用。
3、把牛裡脊放入盆中加入少許的蠔油、雞粉、鹽、胡椒粉，醃製十五分鐘。
4、然後加入一個蛋清一匙生粉抓捏均勻，在準備使用之前再加入少許冷油抓勻。
5、鐵板熱適量的油爆香老薑，並倒入部分的洋蔥絲一起炒香。
6、然後放入醃製好的牛肉爆炒，並加入一撮的黑胡椒粉。
7、翻炒幾下後加入青紅椒，及調味料和蒜蓉辣醬差不多熟即可上菜。
醬油燒牛肉
材料：牛腱子肉300克、老薑4片、幹辣椒4個、當歸2片、桂枝2根、白酒1匙、黃冰糖30克、生抽3匙
製作步驟：
1、調味去腥的輔料全部備好，辣椒根據食用人數進行自我調節。
2、牛腱子肉口感會更好點，個人其實最愛帶筋的牛肉
3、鍋熱少許油放入黃冰糖炒出糖色
4、放入牛肉翻炒幾下，加入一匙白酒爆香
5、倒入香料翻炒幾下，辣椒去籽的話會比較不那麼辣。這辣度取決於自我習慣
6、倒入三碗水加入生抽，大火燒開小火慢煮至收汁即可
青椒牛肉片
食材：青椒3個、牛肉200克、紅辣椒1個、老薑3片、蒜頭3個、白胡椒粉少許、味精1小匙、鹽適量、澱粉1小匙
製作步驟：
1、青椒根據自己人數做出調整，青椒去除內籽及白色部分切成絲
2、牛肉清洗乾淨切成薄片加入少許白胡椒粉及少許鹽和澱粉抓捏均勻，醃製十五分鐘。
3、辣椒一個去除內籽改成絲，老薑三片去腥增香用
4、鍋熱油爆乾薑片再放入蒜頭一起爆香
5、然後放入牛肉片爆炒幾下
6、最後倒入青紅椒絲一起爆炒，並做調味
小貼士:爆炒肉片的時候要稍後才翻面以免黏住鍋底
牛肉茄盒
食材：長茄子1根、牛肉200克、青蔥1根、雞蛋1個、麵粉1杯、白胡椒粉1克、味精1小匙、鹽適量
製作步驟：
1、麵粉選用普通的麵粉就行，雞蛋的話土雞蛋或普通雞蛋隨君喜歡。麵粉加入適量的水攪拌均勻，麵糊不要太稀。然後打入雞蛋打散攪拌均勻放置15分鐘，讓麵糊充分吸收水分
2、牛肉剁碎使用，做茄盒的牛肉要選用無筋的牛肉。以免影響口感
3、牛肉加入白胡椒粉及調味料攪拌均勻，再倒入蔥碎攪拌摔一摔，使餡料具有黏稠感
4、茄子兩片三刀，中間一刀不要切斷了
5、全部切好後就可以包入餡料，餡料適量就好。建議不要過於飽滿
6、鍋熱油即可進行油炸，把茄盒放入麵糊了裹一層。小火進行油炸一次，全部炸好後再轉大火復炸一次即可
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