爆炒八爪魚是一道美食，主要食材有八爪魚、辣椒等。此菜紅綠相間，配以青韭，色澤美觀，味道鮮美，為春季適令傳統菜。具有肝調養、脾調養、補虛養身之食療調理功效。
做法：
1. 首先是清洗八爪魚。把買來的八爪魚灑上粗鹽，用力揉搓，然後用水清洗乾淨，直到不再出現泡沫。
2. 洋蔥去皮切成比較粗的絲兒狀待用。
3. 大蔥也清洗乾淨，然後斜著切成絲狀。
4. 做炒八爪魚的時候用的佐料要這樣做：在準給好的醬油當中放入辣椒醬並攪拌均勻，然後放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生薑泥，浩浩攪拌均勻。
5. 首先要在燒水的鍋裡面放入一點鹹鹽，然後把八爪魚放進去輕輕燙一下，然後撈出來把水空幹。然後把八爪魚切成長短為5共分左右待用。
6. 在炒鍋裡放入一點食用油，注意韓國料理的原則就是清淡，因此食用油不能放得太多，只要達到不沾鍋的程度就可以了。油熱了之後，先把洋蔥、辣椒和大蔥放進去，輕輕地先炒一下。
7. 在蔬菜基本上炒熟了的時候，放入八爪魚，當八爪魚的魚爪開始彎曲的時候，放入準備好的佐料。炒的時候需要注意的是，八爪魚要吃新鮮，因此不能炒的時間太長，否則會變得僵硬，口感不好，當八爪魚的魚肉變得粗起來了就可以關火了。
貼心小提示：
如果不喜歡辣，完全可以不放辣椒粉或者少放一點。
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