阿膠與人參、鹿茸並稱“中藥三寶"，是名貴中藥。在很多人心中是補血止血、滋陰潤燥的良藥，有補血“聖藥”之稱。在歷史上，自北魏或更早即為進貢朝廷的珍品。
那麼阿膠大家都可以買到了，但是阿膠到底是怎麼製作的？具體功效到底有哪些呢？我們又該如何在以假亂真的市場中買到真品阿膠呢？小編今天就跟大家科普一下阿膠的這些事~
阿膠的起源
阿膠又叫傅致膠、覆盆膠、驢皮膠、九天貢膠等，與“人參、鹿茸並稱為“中藥三寶”，是以馬科動物驢子的皮去毛後熬製濃縮製成的膠塊；
李時珍《本草綱目》曰“阿膠以烏驢皮得同井水煎成乃佳爾”，本草記載“阿膠， 出東阿，故名阿膠。”其中又屬山東東阿縣最為有名，因為東阿地下水得天獨厚，東阿水相對密度1.0038，富含多種礦物質和微量元素，是煉製阿膠最理想的電解質，所以其實東阿縣出產的阿膠都可以稱為東阿阿膠，但是市面上我們看到的東阿阿膠，其實是一個品牌，屬於東阿阿膠股份有限公司，東阿阿膠股份有限公司隸屬央企華潤集團，前身為山東東阿阿膠廠但是1952年建廠，1993年由國有企業改組為股份制企業。1996年成為上市公司。
阿膠的功效
1.活血造血
阿膠富含鐵元素，可以促進血紅蛋白的加工與合成過程，從而增強造血功能，並且為機體補充流失的鐵元素，間接對機體進行補血，它的功效可是比補鐵劑還強的，可以看出阿膠是女性補品中非常好的一味食材。
2.抗休克
經科學實驗證明，阿膠對於休克有著一定的治療功效，因為它可以將非常低水平的血壓恢復至正常高度，且作用非常的持久，到目前為止，休克的機制非常的複雜，阿膠只起到部分作用，並不能作為對應的藥材去治療休克。
3.抗出血
阿膠以滋陰補血的功效遠近聞名，但它除了補血功效外，還可以促進血小板積聚與吸附，從而促進血液凝固，起到一定的抗出血和止血效果，對於缺碘性貧血，再生障礙性貧血，血小板減少以及白細胞減少所導致的血液病有著很好的輔助治療功效。
阿膠的製造過程
選料
阿膠的生產原料是驢皮，而驢皮質量的好壞直接影響著阿膠成品的質量，好的驢皮張大板厚，驢皮越厚蘊含的有效成分越多，驢毛的顏色越黑越好；
泡皮
分好類之後就開始泡皮，泡皮時間一般為2-5天，每天需要換水2次，當手摸感覺驢皮覺得很軟的時候就可以了；
洗皮
然後開始洗皮，洗皮用洗皮機來洗，有點像大號洗衣機，直到洗皮機裡面的洗皮水氯離子含量不高於2毫克/升即為合格，一般洗皮時間大概為十個小時左右；
刮皮切皮
皮子洗好之後開始進行刮皮和切皮，刮皮需要掛掉皮毛和另外一邊的脂肪和腐肉，切皮切成大概40釐米乘以40釐米大小；
二次洗皮
切完之後再次清洗，清洗完之後搓皮30分鐘，高溫祛除細菌；
提取膠汁
然後開始提取膠汁，高溫高壓把驢皮中的有效物資提取出來，大概為7個小時，過濾20分鐘，提取過程要嚴格控制加水量，提取壓力和提取時間，才能保證阿膠質量；
濃縮出膠分為三個步驟
初濃
初步濃縮，水分比較多，夾層鍋，通過蒸汽加熱，提高膠質的濃度，需要14個小時；
續濃提沫
進一步提純膠質，祛除雜質，使膠原蛋白進一步得到水解，一噸加入20噸水，提莫四到五次，黃細末為止，當每千克膠汁中所含的揮發性鹼性物質不高於0.001千克，需要十個小時左右；
加輔料出膠
加入豆油，冰糖，每噸驢皮需要加入豆油24公斤，降低膠液的黏度，利於後面切膠，冰糖30公斤，增加甜味，提升口感，6小時後，加入黃酒，加入10公斤，使阿膠中的致臭物質更加容易揮發，矯正阿膠的味道,膠汁再次加熱，蒸發水分，水分達到25%-30%，膠汁達到標準，轉移到膠箱，在0攝氏度的溫度下冷凝固12個小時，繼續冷凝12個小時；
切膠
控制膠片的厚度，呈整齊的長方形塊狀，通常長約8.5釐米，寬約3.7釐米，厚約0.7或1.5釐米；
晾膠
晾膠需要兩個月左右的時間，最後成品阿膠水分含量在15%以下，傳統工藝為三晾三瓦 三次晾曬三次瓦膠箱，進行悶置，時間溼度很重要；
翻膠
保持阿膠塊兩面的溼度；
悶箱
保持阿膠的形狀，箱子底下可15度傾斜放木塊墊；
擦膠
擦除晾膠過程中的雜物和使膠塊美觀，光黑如漆，表面棕黑色或烏黑色，平滑，有光澤。對光照視略透明擦膠房不準進去，粗布作為擦膠布，擦膠布水溫為60℃左右，擦出來的阿膠有粗布紋理；
滅菌
滅菌機進行滅菌；
印字
阿膠塊上面的紅字是國家藥典規定的一種可以食用的礦物質藥材，具有鎮定安神、清熱解毒的作用，是可以直接服用的；
阿膠的功效小編在這裡無法進行肯定的確認，但是小小的一片阿膠凝聚著中華幾千年的傳承，以前的古法工藝整個過程需要49個工序，30-60天才能完成，當然了，現在的阿膠產出因為自動化機器大大縮減，但是週期仍然在30天左右。
阿膠如何辨別
一、看包裝
正品阿膠的外包裝印刷清晰、精美，品名、標記有凹凸感，按說明書.通過撥打電話、掃碼查詢或上網查詢三種方式，便可知真偽；
偽品阿膠外包裝印刷較粗糙,字體筆畫紋路模糊、粗糙,無防偽標誌， 常有錯字、漏字現象，且常有生產批號編制錯誤等；
二、看外觀
正品阿膠呈規則的長方形，膠塊大小、厚薄均一，塊形方正、平整，膠塊表面平整光亮、色澤均勻，呈棕褐色，“色如琥珀，黑如塋漆”。偽品一般烏黑，膠塊不規則有臭味等異味，表面粗糙無光澤，膠塊大小、薄厚不一，塊重差異大，有油氣孔；
正品阿膠膠塊正面印字用醫用氧化鐵紅印製，字跡端正清晰，呈暗紅 色，而偽品一般用漆等物印製，字跡模糊、字體歪斜，沒有壓痕，容易掉色或抹去；
三、聞氣味
正品膠塊初打開包裝，對膠塊表面輕哈-一口氣，鼻聞具有阿膠淡淡的清香味，粉碎後，鼻聞具有阿膠獨有的清香味；
偽品阿膠無清香味，而有腥臭或異臭味等怪味；
四、試硬脆度
正品阿膠質硬而脆，若用手掰，不彎曲，稍用力即斷。如果將膠塊在手中用力拍在硬物上，裂成數塊，斷面光亮，無油孔、氣孔及明顯刀紋；
偽品阿膠質硬而不脆，可彎曲,不易折斷，拍打不易碎，斷面灰黑色，不光亮，容易發軟黏合；
五、看溶化性
正品膠塊砸碎後,取適量放入透明的玻璃杯中，加入沸水適量，攪拌溶化後，放置1~2分鐘，膠液無可見顆粒狀異物，嗅聞有輕微特有的膠香味，無任何異臭味；
偽品阿膠水溶液有明顯的腥臭味或異臭味，有的會出現不溶化的絮狀物，溶化後膠液內常見明顯顆粒狀異物；
六、看透光性
最簡單方便的方法就是用手機的燈照射膠片，膠片質量越好越通透；
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