【一日三餐的由來】
一天吃三頓飯（早餐、午餐、晚餐）是現代人習以為常的飲食習慣，夜生活豐富一些的話，還會加一頓宵夜。
但是一日三餐對於古人來說是奢侈的，因為在古代人們大多一天只吃兩頓飯。早上吃第一頓飯，然後開始幹活，下午再吃一頓飯，接著幹活到太陽下山，就回家洗洗睡了。古人一般會在二更（二更是亥時,即夜間21－23點）眠，五更（五更是寅時，指凌晨3－5點）起。
朱熹的《論語集註》有記載，“朝曰饔，夕曰飧”。標明當時人們的用餐時間是在日上三竿吃第一頓飯，時間大概在早上九點左右。早餐十分重要，要吃飽，因為距離下午的第二餐有將近8個小時。申時再吃第二頓飯，時間大概在下午三點到五點。
這大致是普通老百姓的用餐時間，但當時的貴族大多實行一日“三餐制”。《莊子·內篇》也有記載，“適莽蒼者，三餐而反，腹猶果然”。由此說明，一日三餐制早在先秦時期就有了，只是這種制度只限於富貴、王權之家。
隋唐時期，一天三頓飯的說法開始多了起來，“中餐”、“午飯”這類詞彙開始流行。比如白居易的《詠閒》“朝眠因客起，午飯伴僧齋”。
到了南宋時期，社會經濟高度發達，《夢梁錄》有記載，“杭城大街，買賣晝夜不絕。夜交三四鼓，遊人始稀；五鼓鐘鳴，賣早市者又開店矣。”可見部分市民已經進入一日三餐的生活狀態。“一日三餐”真正普及要到清朝，《清稗類鈔·飲食類》有記載，康熙曾對大臣說：爾漢人一日三餐，夜又飲酒。朕一日兩餐，當年出師塞外，日食一餐。
從兩餐制演變成三餐制，體現了經濟水平的變遷史。隨著經濟和生活習慣的變遷，未來會不會出現“一日四餐”或“一日五餐”呢？
【一日三餐吃什麼】
現代生活的飲食主要還是以炒菜為主，蒸菜、煮菜等為輔。要想炒出一份可口的菜品，首先需要有一個炒鍋。炒鍋在飲食的歷史上做出了巨大的貢獻，那麼在炒鍋還未出現之前，古人每天吃什麼呢？
在上古時期，因為火的出現，人們的飲食從生食過渡到了熟食。燒烤是最原始的烹飪方式，最簡單的方式最極致的美味。
到了先秦時期，流行的飲食方式變為了羹。羹就是粥的升級版，往粥里加入各種食材和調料就成為了羹。老百姓一般每天吃菜羹，而中上階層每天可以吃肉羹。一份羹，做法簡單，食材簡便，卻承載著先秦百姓們日出而作，日落而歸的樸素生活。
而漢代發明了火鍋，當時被稱為“古董羹”。漢初，百姓們每天基本只能吃些醬菜和鹹菜，就跟早期韓國人的飲食差不多。火鍋的出現徹底改變了漢朝百姓們的飲食。
時間再往前就來到了唐代，這是麵食的天下。唐代人發明了麵條和燒餅，大米的地位瞬間被超越了。各個地方的麵食和燒餅開始了自己的發展之路，慢慢地形成了自己的特色。盛唐充滿包容性的，飲食亦包容了不同的口味，但是在武后時期，唯一不能包容的就是肉類，因為武后信佛。這也間接地推動了麵食的發展，讓麵食成為了中國飲食文化裡不可分割的一部分。
宋代，炒鍋終於登上了歷史的舞臺，炒菜瞬間成為百姓最喜歡的飲食方式。《東京夢華錄》中記載了民間喜愛的一些炒菜，例如炒雞、炒兔、炒牡蠣、炒腰子等。如今的諸多炒菜大多來源於宋代，這一切還要感謝冶鐵技術的發展以及植物油的普及。
明清時期，老百姓們更加有口福了，因為當時引進了非常多的外來農作物。例如辣椒、土豆、紅薯、南瓜、苦瓜、洋蔥、菜花、西紅柿等等。這些外來農作物，成為了明清百姓們以及現代人在餐桌上必不可少的食材。
歷史的發展，口味的變遷，唯一不變的就是“民以食為天”。
本文綜合自歷史大學堂、趣味的歷史等綜合報道。
參考文獻：《逍遙遊》《史記》《孟子.滕文公上》
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