商務飯局那些事

“好東西吃太多，把你吃傻了？”聽說我離職，三位老同學的視線唰唰轉向我，張軍的眼睛瞪得比牛鈴還大，失聲說。

“老程，作為ABC集團的辦公室主任，誰不知道吃喝玩樂就是你的本職工作，工資還不低，你知不知道我們有多羨慕嫉妒恨，這麼好的活你辭職？”牛哥也是一臉錯愕。

我喝了口湯，看著他們：“你們真以為組織商務飯局的工作很輕鬆，很好玩？”

王強說：“不然呢？天天吃香喝辣，全市哪個高檔酒樓你沒去過，哪種高檔酒你沒喝過？工資還不低，這活還不好，要上天啊你？”

“再幹下去，我就真得上天了。”我放下筷子，“既然你們那麼感興趣，那今天就來說說飯局那些事，你們聽聽看好不好乾。”

三人點頭，我打開話匣子，開始倒苦水：“上個月，市企業家協會組織23位會員來公司調查，兩個常務副會長帶隊，晚上老闆設宴請客。來的人都是有頭有臉的企業家，這種接待飯局，對座位的要求非常講究，安排不好，等於飯沒吃就先把人得罪。我拿到名單後，按在協會擔任的職位，常務副會長、副會長、秘書長、常務理事、理事、會員先排好，職級相同的按年紀優先，這一個個排好順序，套入主賓副賓的席位中，然後拿給老闆審閱。”

“老闆看了後說得調整，李副會長資歷長，當年是他引薦老闆入會，而王副會長雖然年紀輕，但公司規模更大，還是合作客戶，重點是這兩位都想當下一屆會長，競爭比較激烈，誰都不服誰，安排誰坐主賓的位置，肯定得罪另一人，讓我趕緊想辦法處理下。當時我一聽腦袋就大了，你們覺得該怎麼弄？”

三人面面相覷，牛哥率先說：“級別一樣，照理說應該讓年齡大的坐主賓，但年齡小的又是你們的重要客戶，得罪不了，一個是主賓，另一個只能是副賓，是有點麻煩。”

我笑著喝口啤酒，張軍不耐煩了 ：“別賣關子，快說說你是怎麼弄的。”

“當時也把我難住，琢磨了好久才想出法子。”我說，“來23位會員，加上公司出席的5位接待人員，一共28人，分為2桌，我請老闆出面，和王副會長打招呼，就說我們兩家公司長期合作，他算半個主人，麻煩他幫忙主持接待，坐第2桌的主人位。而李副會長自然坐第1桌主賓位。體現兩家公司的合作關係，王副會長很有面子，李副會長由老闆親自陪同，也不得罪。”

“行啊，有你的。”牛哥說，“點子真多，來，走一個。”

放下酒杯，我說：“不是我聰明，而是因為在座位安排上吃過虧。再給你們講個故事，兩年前接待一個甲方公司考察團，對方來了兩個副總，我想當然的將他們安排在老闆左右兩邊。入席時副總A的臉色立即拉下來，整頓飯板著臉毫無笑容，而副總B則似笑非笑，後來我才知道雖然同是副總，但A管著財務證券部門，屬於財神爺，在甲方公司排名在主管生產的B前面，接待人員將A安排在老闆的右側，但傳統上”尚左尊東”，以主位的左側為主賓位。偏偏AB兩人面和心不和，A副總以為我方企業是故意要其難堪，後面的合作，特別是付款效率上可想而知。為這老闆可把我批慘了，現在時不時還拿出來說道，指責我工作不細心。”

“吃頓飯而已，還弄出這麼多門道。”王強來了興趣，“除了座位安排，還有啥？”

“多了去，商務接待飯局，從準備到結束，吃的就不是飯。”我說，“接著是點菜，得看客人來自哪個地方，全世界沒任何一個國家的飲食口味像咱國家這麼多樣化，雲貴川渝的客人，辣口的菜要多些；江浙滬的客人，那就得清淡為主；西北的客人，麵食必不可少；還有些客人是吃素食的，事先又不說，最好點1到2個素菜。我們本地的特色菜也不能少，哪些食材正當時節，哪些食材過段時間更好，這酒店有什麼招牌菜，那酒樓有什麼拿手菜，都得了然於心，一場宴席12道菜左右，必須安排得面面俱到。”

“點完菜只是開始，接下來在用餐時，還得隨時觀察飯局的進度，上菜太快，要讓服務員通知廚房暫停；上菜慢了，要催促服務員儘快上菜。臨近尾聲時還得判斷菜的分量夠不夠，需不需要加菜，加幾個菜合適，這一頓飯下來，我的心思根本就沒在品嚐食物下，有兩個詞怎麼說來著，對，眼觀四路，耳聽八方。”“厲害啊，你不轉行去弄餐飲可惜了。”王強給我們杯裡倒上酒，迫不及待的問，“喝酒呢，細節是不是更多？”

“那是，沒聽說無酒不成宴麼！酒沒喝到位，宴席的氣氛怎麼能調動起來。敬酒就是門學問，先敬主賓，再敬副賓，按座次順序一杯杯喝，級別高的客人，他隨意抿一口，你也得把酒乾了，這一圈下來，沒點量的人已經往洗手間跑了。敬酒詞還不能少，感情深，一口悶，感情淺，舔一舔早過時了，什麼喝杯酒，過過電，咱們連著感情線；還有舒心酒千杯不醉，好朋友不醉不歸；今天喝了這杯酒，感情生意全都有，一套套的好多詞，讓客人喝得盡興。”

“最讓我頭痛的，是老闆酒量一般，三四杯洋酒就頂不住，以前是我在幫他頂，還沒一年多我也撐不住，經常犯胃病，只能招多兩同事，一個山東人，一個部隊退伍的，酒量槓槓滴，專門負責接待，他們來了後我才鬆口氣，總算不用天天泡在酒缸裡醉生夢死。”

張軍聽得津津有味：“喝那麼多酒，免不了遇到醉了撒酒瘋的吧？”

“不是免不了，而是經常，喝酒最大的錯覺，就是以為人越喝越清醒，其實那是醉前的迴光返照。就說接待企業家協會那一次，有客人喝多，直接開起演唱會，在餐廳的小舞臺唱歌，聲音全不在調上，怎麼勸都不走，還有兩個現場直播，吐完就睡著了，要四個人抬回去。這些還算好的，最煩的是客人啥素質都有，一喝多就興奮，對著女孩毛手毛腳。除非要陪女客人，否則我不會安排女同事一起接待，可擋不住有人向女服務員下手，對方差點報警，弄得我又是道歉又是賠償，才把事情解決，那時真恨不得找條地縫鑽下去，再狠揍那王八蛋一頓。”

三人幸災樂禍的哈哈大笑，我嘆了口氣，說：“接待工作不是人乾的活，你要讓客人滿意，就得留意正常飯局的情況，隨時處於應變的戒備狀態，稍微有哪個細節出錯，得罪了客人就前功盡棄，這哪是吃飯，完全是高強度的工作。這兩年多來，因為接待，我經常三更半夜才回家，我喝酒喝得腸胃病經常發作，血脂高，葉酸也高，時不時還痛風，家裡人的意見大了去，這要不辭職，不用兩年你們就等著到醫院去看我吧。”

“看來這種飯局，的確是工作的延伸，只是場所從辦公室轉移到餐廳。”張軍拍著我的肩膀，由衷而發，“聽你說完飯局的這些事，我保證以後離商務飯局越遠越好。”

“還是咱兄弟們喝酒擼串舒服，沒那麼多鳥事。”牛哥舉起酒杯，“咱吃飯就是圖個開心，來，乾杯！”