原料:
皮皮蝦300克，蒜60克，辣椒酥30克
調料:
豆豉15克，生抽1茶匙(5ml)，老抽1/2茶匙（3ml），鹽1/3茶匙（3克），糖1/4茶匙(1克)
做法：
1 ) 蒜剁碎，浸泡在水中，5分鐘後撈出瀝乾水份。
2 ) 皮皮蝦洗淨剪掉蝦腳，側面用剪刀剪掉一個邊邊。
3 ) 鍋中倒入油，油溫6成熱時放入蒜碎，炸成金黃色撈出，平鋪在廚房紙上。
4 ) 當鍋中油溫升高時，放入擦乾水份的皮皮蝦，炸至表面變脆。撈出，再次放入油鍋中復炸一下，盛出。
5 ) 鍋中留點底油，放入豆豉，炒香，放入皮皮蝦，生抽，老抽，鹽，糖，炒勻，最後放入辣椒酥即可。
超級囉嗦：
**蒜碎泡水中，去掉粘液，炸的時候不容易糊。
**炸好的蒜碎，要快速的平鋪，否則容易堆在一起溫度升高變糊。
**皮皮蝦的側面剪開更容易剝皮。
**皮皮蝦的殼比較硬，多炸一會兒。
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