糯米雞，雞肉的肉香，荷葉的清香，回味無窮

相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著糯米雞蒸熟而成，後來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦乾粒，或去骨的雞翅等作餡料精製而成。

糯米雞是中國廣東地方特色點心的一種，屬於粵菜菜系，製法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料，然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香，咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。

我們今天就來做這道糯米雞。

我們準備食材：雞腿、幹香菇、瑤柱（乾貝）、糯米、荷葉、食鹽、白糖、生抽、料酒、耗油、薑末、油。

先將幹荷葉用冷水浸泡，直至變軟為止。

糯米和瑤柱（乾貝）加入少量的鹽保證糯米不會無味，攪拌均勻，讓糯米能吸收水分後瀝乾，然後加入食用油拌勻。

發好的香菇切小塊兒。

雞肉加入生抽、耗油、薑末、少許的鹽、少許料酒、適當的白糖。

底部鋪上荷葉，荷葉上再鋪糯米和瑤柱。

在上面鋪上香菇和雞肉。

最後再用糯米覆蓋。

將荷葉合攏，包裝成型。放入鍋中蒸好就可以了

做好後的糯米雞就是這樣了。