新疆地處我國的西北部，佔地面積166萬平方多千米，穩居全國第一。
它也是我國最炎熱的地區，全年降水量不足16毫升，酷熱加上稀少的降水，土地極其乾旱，形成了貧瘠沙礫的戈壁灘與大大小小的沙漠。然而越是惡劣的環境，生命越是會絕地逢生，天山融化的雪水奇蹟般向下流淌，綿綿不斷滋養著一方生靈。
靈動律動的生機。新疆是一個多民族聚居的省份，各色風味在此匯聚，互相兼容，成就了戈壁灘上的各種美食。油糕、奶酒、奶疙瘩、羊肉湯、烤羊肉、網紅烤西瓜，還有樸實無華的手抓飯！
樸實無華手抓飯
手抓飯是新疆特有的一道美食，在當地享有名聲，每逢佳節，各種禮事上，都少不了它的存在，說它拔得頭籌也不為過。主料一般是米飯，西紅柿，羊肉等，一份正宗的手抓飯最不可少的是新疆葡萄乾。
太陽好似更偏愛新疆，給它的日照時間很足，全年可達2500小時，這裡常年不見雲彩。晝夜有十幾度的溫差，白天充足的日照，給予這裡的葡萄有最多的時間光合作用合成糖分。晚上溫度較低，植物呼吸作用減慢，體內代謝降低，糖分消耗的慢，因此這一晝一夜之間造就了全國最甜的葡萄。
葡萄在變成葡萄乾前含糖量只有30%，但當它變成葡萄乾後糖分就翻了一倍，大約是60%，說它是個甜蜜小王者不過分吧。
西紅柿與胡蘿蔔燉煮的湯汁侵入每一粒米，把米飯染成通亮的黃色，軟爛的羊肉混在米飯中，散發著誘人的香味，在配上酸甜的葡萄乾，更是增添了抓飯的層次感。搗散盛入碗中，來一口混著肉香與果香抓飯，使人不禁垂涎尋味，唇齒留香。
敦厚老實的烤饢
饢也深受新疆人的喜愛，新疆地處乾旱，新鮮蔬菜較少，唯一果腹的就剩碳水了，為了使小麥更好地哄人腹中，饢也就因遇而生，變換著各種類型，有肉囊，芝麻饢，還有窩窩囊，用自身最真誠的變換，迎合著各類人的口味。
小巧玲瓏一把抓
說到新疆的美食，就不得不提“一把抓”。一把抓個頭較小，特別是在製作過程中，因為剛好是用手指“抓”成的，故得此名，很多人只聽名字，會誤以為是手抓飯，其實不然，新疆直接用手進食的飯有很多，名字取的也相仿，但一把抓與手抓飯一點關係也沒有，一把抓在線闢謠“我真的不是手抓飯”!
它其實與烤包子是“親兄弟”，一把抓的製作手法與烤制方式都與烤包子類似，但不同的是，烤包子的皮是摺疊包合的，而一把抓用的是手指的握力，一手執皮，一手舀餡，單手一握靠的是指間的力量，外表也留下了手指壓夾的印記。
新疆正宗的一把抓，用的是上好的羊肉，配料有“皮牙子”也就是洋蔥，胡蘿蔔，雞蛋等，不同的商家餡料也不盡相同。但相同的是，真的很美味！
烤一把抓的烤爐一般置於店鋪的外面，一屜包好的一把抓，老闆慢慢地將它們碼入烤爐中，爐底通紅的木炭，將烤爐維持在200度左右，蓋上蓋子靜待，接下來就交給時間。
等待20分鐘左右，爐邊盡是惹人垂涎的香氣，吸引著一圈人圍了上來，皮薄餡大，烤得焦脆的外皮，浸著往外流的湯汁，咬一瞬間的滿足感充斥整個口腔……譁，這美味，看完都想去訂機票了！
四月的新疆，杏花滿山，有塞上江南的美稱，六月的是浪漫的紫色，一簇簇的薰衣草散發著迷人的香氣，還有十個彎道的開都河，只要找好位置就可以觀看到九個落日奇景。
今天分享的“新疆美食有多誘人？看完這個名為“一把抓”的包子，都想去訂票了”到這裡。其實新疆美景道不完，美食更是，若逢三五天的假期，一點要來新疆看看，感受它的人文及西域風味，最重要的一點千萬不要錯過這裡的美食哦！
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