80、90後的小夥伴們，對榆錢最熟悉不過了，它真的能勾起我們的鄉愁，七八歲的時候，經常結伴尋找榆樹，看哪一顆長得茂盛，然後爬樹摘榆錢吃，那個味道記憶猶新，感覺甜絲絲的，有些大人還會收集榆錢，回家包包子、蒸窩頭、做雜糧麵條，進入4月份，正是吃榆錢的季節，既能嚐鮮，還能解膩清口，吃膩了大魚大肉，用榆錢換換口味也挺不錯。
聽老一輩的人講，饑荒年代，人們看到榆錢就會瘋搶，有的甚至連樹皮都扒光，現在生活條件好了，有的小朋友幾乎不認識榆錢，對於80後、90後來說，一片綠油油的榆錢，掛滿了樹梢，它是我們美好的童年回憶，它是一道美味的食材，它更是我們離不開忘不掉的鄉愁。
車水馬龍的城市，幾乎看不到榆錢的影子，就連農村的榆錢也越來越少了，慢慢的變成了一件困難事，榆錢有很好的食療效果，對食慾不振，消化不良，有很好的改善作用，春季能強身健體，清熱解毒。
榆錢炒雞蛋
食材：榆錢、雞蛋、蔥花
調味：十三香、雞粉、食鹽、陳醋
1、準備一把榆錢，重量大約200克，放在水中，沖洗乾淨，撈出攥幹水分。
2、盆中打入5個雞蛋，切一把小蔥花，用筷子攪拌均勻，雞蛋根據情況添加。
3、放入洗好的榆錢，加食鹽2克，雞粉1克，陳醋2克，十三香1克，用筷子繼續攪拌均勻。
4、鍋內燒油，等油溫5成熱，下入雞蛋和榆錢，顛勺翻炒，開中小火，慢慢把雞蛋煎熟。
5、等底部定型凝固，再攪動幾下，讓榆錢和雞蛋慢慢熟透，大約5分鐘左右，即可關火出鍋。
6、一道好吃的榆錢炒雞蛋製作完畢，鮮香味濃，營養豐富，看著就很有食慾，一股滿滿的春天味道，錯過要等明年。
原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。
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