盤州市位於貴州省西部，六盤水市西南部，屬亞熱帶氣候，屬亞熱帶高原季風氣候區，冬無嚴寒，夏無酷暑，立體氣候明顯。年均氣溫15.2℃，年均無霜期271天，日照時數1593小時;年均降水量1390毫米，雨熱基本同季，5-10月的降雨量佔年降雨量的88%。
近些年來，人們生活水平的提高，膳食結構的改變，山羊肉作為高蛋白、低脂肪、低膽固醇的綠色安全食品市場需求日益增大，特別是黑山羊已成為最搶手的綠色肉食品，被國內外市場普遍看好，供不應求。
黑山羊該羊抗病力強，耐寒、耐熱、耐粗飼，容易飼養。能適應產區0~40℃的氣溫環境，繁殖率高，一般可年產兩胎，每胎可產兩羔。氣候溫暖，陽光充足，雨量充沛，草場資源豐富，自然生態環境良好的長江以南，培育了黑山羊等草食牲畜的獨有的特性，是我國確認的無公害草食類肉用性地方良種羊之一。
盤州市屬喀斯特地貌，以高原山地為主體，宜林宜牧無汙染土地373.5萬畝，佔土地總面積的61.3%，境內多地規模圈養和放羊黑山羊，是山區農民發家致富的一個重要的養殖門路，在盤州經信局等單位支持推廣下盤州黑山羊不銷往全國各地。黑山羊的主要飼料是牧草，黑山羊採食的牧草種類很多，據有關資料統計，在655種植物中，黑山羊能利用達五百多種，佔80%。與其他家畜的飼料相比，羊飼料受各種汙染，尤其是農藥、化肥等物質的汙染最小，在飼料加工過程中，豬、雞及部分牛飼料都要加入一定量的抗生素，而羊飼料到目前為止還沒有或基本沒有使用抗生素，羊肉在所有肉類中是安全係數較高的食品。
盤州黑山羊全身純黑光亮，無雜毛，皮呈青緞色，是一種極其珍貴食品資源，有“肉食珍品”的美譽。此羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。尤其是人體必須氨基酸尤為豐富，滋補作用極強，長期食用，可補虛、強體。特別適用於年老、體弱、多病者，常食用黑山羊或配以適宜的滋補藥品，以達到補虛、健康、延年的作用。
黑山羊體格中等，體軀勻稱，略呈長方形，其肌纖維細，肉質細嫩，味道鮮美，羶味極小，營養價值高。黑山羊肉質的優良，其產品深受國內外消費者的歡迎。黑山羊肉品為酒店餐飲業首選，開發的特色菜餚如手撕黑羊肉、黑山羊火鍋、小炒黑山羊、鐵板黑山羊等口味都被人們讚不絕口。
與其他肉類相比，羊肉的營養價值較高，蛋白含量高於豬肉；脂肪含量也低於豬肉；羊肉中的礦物質如鈣、磷及微量元素的銅、鋅等的含量都比牛肉和豬肉高；而最突出的是羊肉的膽固醇含量低。經權威部門進行肉質分析，蛋白質含量高達20%，脂肪低於3%，膽固醇含量僅為60mg/kg，15種氨基酸含量齊全。
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