作者/趙明
人一忙起來，就顧不著去做飯弄菜了，但沒有好的營養，想很好的提高做事效率，也是枉然白費的。那麼有沒有在條件不大好的情況下，也能吃到可口的飯菜，而且並不覺得它很費事呢？我自己就常遇到這樣的尷尬，好在動了腦筋，在就地取材的條件下，居然處理的效果還不錯。相信一日三餐，大家都是免不了的。這裡我給大家介紹幾種簡易的飯菜做法。如果我的經驗對你有用，大家共同分享，也是我的一種快樂。
先說兩種早餐的做法
早上起來，只要家裡有面粉和雞蛋，再有幾根辣椒。你的早餐就可以搞定了。
拿兩個雞蛋，打在碗裡，放兩粒黃豆那麼多的鹽，加水半碗攪勻後，加進麵粉大半碗，稠稀要掌握在比較稠，但可以流動的狀態就行了。把鐵鍋坐在火上，鍋裡放一點油，油熱後用大勺把麵糊糊放進鍋裡，再把鍋舉起來轉一下，好讓麵糊糊均勻地攤成圓形。等餅變色起泡後，翻轉再煎另一面，等兩面都金黃時，就可以起鍋準備吃飯了。其他的麵糊糊都照此煎好就可以了。吃飯前把辣椒洗淨，切成斜絲，撒點糖，拌點鹽，澆上醋和少量醬油。一頓不錯的早餐，就做好了。
還有一種早餐，是利用家裡冰箱裡的糯米粉和在超市裡買的棗泥做湯圓。這個棗泥一般要在晚上，從冰凍的冷凍抽屜裡，提前放在冷藏箱裡先解凍才行。早上做湯圓，先把糯米粉大半碗用涼水潤溼，注意水要一點點的加，不能水太多了。感覺糯米粉能捏成團，但又不是太乾時，就可以包湯圓了。包湯圓時，先抓一團和好的糯米粉，把它捏成有一定厚度的扁圓形，再放進一小團棗泥，把四周向中間圍包起來，再放在兩個手掌之間揉動，揉成圓球狀，這個湯圓就算做成了。把水燒開後，放入湯圓十來個去煮，等到水開鍋七八分鐘後，湯圓都膨脹浮在水面上時，就可以撈出來吃了。這種早餐，熱乎滑軟，吃起來會很飽。
早上的時間最緊，但早餐又是最重要的，很多人不注重早餐，甚至不吃早餐，結果就容易在膽上長結石，讓人感覺疼痛不舒服。還有的人由於沒吃早餐，又加上早上做事很耗費體力，會常常感到頭暈眼花，力不從心。長期下去會對人體健康損傷極大。而這兩樣早餐，用不了二十分鐘，就能讓你吃到嘴裡了，而且是熱氣騰騰，很新鮮的味道。就營養來講，它們也是能吃飽吃好的。有人說，吃得好才能身體好，這話說的有道理。相信這兩道早餐，會在每個清早，幫你解決燃眉之急，並且也會對你的身體，帶來活力和動力。大家可以動手試試，看是不是它簡易又好吃呢？
中午事情忙，不想上街買菜，又著急要填飽肚子，這時請你打開自己家的冰箱去翻一下，看還有什麼剩下的幾樣邊腳料。如果有黃蘿蔔、土豆和芹菜，就是再好不過的原料了。假如沒有這幾樣，換成別的如洋蔥、白菜、茄子、葫蘆也是可以的，只要湊夠三樣，而且都是邊腳料就行。
先從冰箱取拳頭大小的一塊肉，放在冷水裡解凍。再按每人一大勺的量來和麵。水裡要加點鹽，面要軟一些，不能和得太硬了。面和好以後，放在盆裡醒一下。再把黃蘿蔔、土豆和芹菜這三樣菜都洗淨，切成小丁。姜蔥蒜都切成沫，解凍的肉也切成肉丁。然後熱鍋涼油，油熱時放進幾十粒花椒，炸出香味後放肉丁翻炒。變色後放入姜蔥蒜再炒。然後依次放入黃蘿蔔、土豆和芹菜丁，這時要往菜裡放點糖，有小半勺就行。過兩分鐘再加一勺鹽，翻炒幾下後加醬油，再炒三五分鐘就可以出鍋了。
在鍋里加水燒開，這時把和好的面拿出來，放在小菜板上稍微擀十來下，再切成寬條，用手捏扁後，就可以往開水鍋裡下面片了。面片揪成片下到鍋裡後，等水大開後，加入一勺冷水，等它再大開鍋時，就可以把面撈出來，用三丁炒菜拌麵片吃了。吃的時候要加點醋和油潑辣子，這樣一餐不錯的三丁拌麵，就大功告成了。
這份中餐的特點是，利用的都是冰箱裡的三樣菜的邊腳料，也不用大案板，也不用你擀麵，就可以吃到味道不錯，還非常飽腹的美餐，費時不多，效果挺好，這是一款性價比超高的美食。
接下來我們再來介紹一下味道鮮美的疙瘩湯
疙瘩湯也是可以在菜不多的情況下，簡單搞搞就能吃得很不錯的特色飯。具體作法是;冰箱裡找一些零星的菜，把它們切成薄片。（蘿蔔、土豆、葫蘆、茄子芹菜等都行。）也是把肉先用冷水化開後切成肉片。再把姜蔥蒜和幹辣椒切成沫。姜的量要稍微多一倍。也是先放油、花椒，再炒肉，再放菜，加糖、鹽、醬油。炒熟有香味後，加足冷水入鍋。這時也按人頭數來挖面在大碗裡，打開水龍頭最小的量流水到碗裡，這時用筷子急速的攪面，感覺水有三分之一的量時，把水龍頭關了。再快速攪面。感覺面有一半是乾的，有一少半是粘的時候，再繼續攪面，讓面成為小碎片最好。這時候鍋快開時，就可以把小碎片的面撕碎放進鍋裡了。邊撕邊要攪一下鍋，等鍋大開時，碎面片已經基本都下的差不多了，最後把剩下的麵粉小碎片倒進鍋裡煮就行了。這時候要攪一下鍋，再等三分鐘就可以出鍋吃飯了。
疙瘩湯可以說是最簡單的飯了，但它的味道和口感卻相當好。基本不用再加主食，就可以吃得很飽了。
我們一般常吃的飯是米飯，麵條和饅頭和餅之類的主食。另外還要燒菜拌飯吃。疙瘩湯把飯和菜攪在了一起，這就省去了許多的做飯的程序。另外它特別簡單，也基本是用家裡菜的邊腳料。南方人最怕和麵和擀麵，這種飯就解除了南方人的擔憂。還有別看它簡單不起眼，但吃起來味道很香，能讓人過腹不忘。還有它還很耐餓，一般不用吃主食，就可以當主食一樣頂住餓，所以它的優點真的誘人，很是讓人迷戀它。特別是吃慣大魚大肉的人們，偶爾吃一頓疙瘩湯，會覺得心滿意足，十分的愜意和舒服。中午如果是做這兩種飯，花半個小時就能燒好飯了。它比起大操大辦的午餐來講，省錢也省時間，關鍵是吃到嘴裡也感覺它是一道很有特色的小吃。有很多人由於老是吃那老幾樣的飯菜，也都會特意提出，換個口味吃一次疙瘩湯，這說明平淡無奇的疙瘩湯，的確有它獨到的特點和魅力。
最後我們介紹一下營養豐富，又簡單好做的晚餐雜豆稀飯。相信它會對想吃些粗糧的人們，提供一個不錯的選擇。
我們先把高壓鍋洗淨，加入冷水燒開。在燒水的時間，可以往碗裡抓兩把黃豆，一把紅豆和一把的黑豆，再抓兩把綠豆。把這些豆子都洗乾淨後，再把小半碗的大米也洗乾淨。這時高壓鍋的水開了，我們就可以把豆子先倒進鍋裡煮了，等開鍋後，再把大米放進鍋裡。然後把高壓鍋的鍋蓋蓋緊。等氣閥噴氣後，把火關到最小，這時開始算時間，等30分鐘後，就可以把火關閉。稍微放涼一下，等氣壓下去了，再去把鍋蓋打開。這時一鍋香噴噴的雜豆稀飯就做好了。雜豆稀飯口感很好，有一股特殊的豆香味，很清爽，很有回味感。吃稀飯時再配點鹹菜吃，感覺還會更好。喝雜豆稀飯，由於稀飯比較粘稠，所以是用不著再吃主食的。一般飯量大的人，喝兩碗就會感覺很飽很飽了。雜豆稀飯屬於粗糧精做，所以它對我們人體的健康來講，是十分有益的。特別是近兩天吃的油膩的東西太多時，換著口味來一頓雜豆稀飯，會讓你感覺吃雜豆稀飯，感覺是特別爽的。做雜豆稀飯特別省事，東西放齊後，過半小時就可以開飯了。而且不吃主食你也會覺得吃得很飽，很舒服。這種感覺是你吃大餐所不能體會得到的。
民以食為天。但我們往往在吃飯做飯方面，做的是很不科學的。有人以為，大魚大肉才是有營養，才能保證身體健康，其實這種想法是不對的。
就我們人的身體基因來講，它是長期在食不裹腹的情況下生存的。所以體內的基因，就有一種抗飢餓的能力，它能把你平時多餘的能量儲存起來，在你飢餓的時候再釋放出去，保證你在困難的時候，依然能生存下去。所以才有了，要想平安，三分飢寒的說法。但是我們現在天天都吃得很好，甚至吃得都很超量，那麼我們的體內細胞的基因就承受不了，它反而會脹破肚皮後死亡，不再為我們工作。結果糖尿病出現了，高血壓和高血脂也出現了。
那麼我們明白了這一點，在吃得油水大一點的時候，我們就要主動吃一些沒有油水的粗糧，吃一些豆類來補充營養的全面性，這對我們的身體，無疑好處是很多的。
所以看起來簡易的飯菜很平常，但它對我們的健康卻十分有利。學會做簡單可口的飯菜，也許會讓你的生活，完全變為一個新的模樣。
趙明：一個退休的老新聞工作者。42年前考進新疆人民廣播電臺任播音員、主持人、記者和編輯。30歲時，獲全國優秀廣播節目一等獎和二等獎。1992年起從事電視事業。在新疆電視臺拍過很多紀錄片，作品多次獲全疆優秀電視節目大獎。39歲時破格評為主任記者職稱。2000年在深圳拍攝20集紀錄片“外國人在深圳”來深圳電視臺工作。所拍20集紀錄片“道德的力量”，在中央臺播出獲獎。前年退休。現居住在深圳市龍崗區。本人愛好廣泛，除了朗誦外，攝影水平也不錯，另外多年的新聞生涯，也練就了很好的觀察能力和寫作能力。
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