在我國，飲酒不在其是否美味，而是因為它能讓人們在社交中如魚得水，凡是需要談個事情，亦或拉拉關係，總會吃頓飯喝頓酒，尤其男人們，這讓人費解。但是讀讀歷史，就會恍然大悟，繼而感嘆中國傳承之力的強大。
人類歷史悠悠綿長，酒相伴左右起起伏伏。從人類誕生開始就有了酒，但是酒的發展並非一帆風順的，有盛行的時候，也有遭禁的時候。在酒盛行之始，也就是夏朝和周朝，人們由於喜歡它的味道，飲酒成風，如太康縱情酒色、紂王釀造行船等，這樣放縱的結果就是朝政禍亂、臣民起義造反。
有了前車之籤，後世之君便開始嚴令禁酒，如商湯力推戒酒戒奢政策，但是也不知道是不是酒的味道太誘人，始終屢禁不止，直到西周開始提倡“酒禮”和“酒德”，以疏禁結合的方式遏制酒風過盛，才將酒的發展引入正規。
西周強烈表示，只有在五禮之時才能飲酒。五禮即嘉禮、賓禮、軍禮、凶禮，這樣以來，人們只有在社交之時、待客之時、出征之時、哀悼之時才能飲酒。這就奠定了我國酒的社交屬性。到唐朝，人們又開始把酒與吟詩作畫、彈琴跳舞等高雅的活動結合起來，只要有文人墨客、貴族小姐公子聚集的場合必然有酒助興。酒漸漸增加了一個文化屬性。
此外，酒也是陰謀、陽謀的載體，很多歷史都在飲酒談笑間扭轉，項羽劉邦之爭、曹操劉備煮酒論英雄、魯爽醉酒導致劉義宣起兵失敗……
如今，我國酒類日益豐富，白酒文化也在悄然發生著變化，它的社交屬性愈發明顯，文化屬性和其它作用反而漸漸弱化。在日常生活中，不管是商業合作、接待賓客，還是親朋小聚、人逢喜事，都會喝上一頓酒。只要有酒，人與人之間的距離就會瞬間拉近。
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