美好的一天，從早餐開始
一份標配的上海早餐
絕不僅僅只是飽腹這麼簡單
更讓一整天精神狀態滿格
而說起早餐
有哪些是你惦記的小辰光額米道呢？
百年老店裡的人氣小籠
老上海人的招牌生煎包
口味不一的柴爿小餛飩
街邊小吃界的熱賣蔥油餅
……
要想每天早餐不重樣
就來看看這份魔都早餐指南
阿婆蔥油餅
上海人的早餐，蔥油餅必須擁有名字！對於老上海人，蔥油餅不僅僅是一種街邊小吃的代表，也是童年的美好回憶。
阿婆蔥油餅：3-5元，不加蛋3元，加蛋5元 。
蔥油餅總體感覺比較油膩，加了雞蛋以後口味比較好，裹了醬後口味更佳。但是是用報紙包著就有點不是特別衛生了。
PS：阿婆蔥油餅每週末不營業哦，想吃的小可愛們還得工作日早起打卡呢~
大王鍋貼
大王鍋貼：6元一客。皮薄肉餡大湯汁滿滿，皮煎得很脆，湯汁有種特別的味道。
二兩鍋貼加一份豆漿，剛出鍋的鍋貼還冒著熱氣，底面呈深黃色，酥脆香美。鍋貼一定要趁熱！趁熱！趁熱！皮薄肉香，嚼起來汁水滿溢在口腔，超有滿足感啊！
鍋貼，講究的就是皮薄肉香，湯汁美，很多人以為我們上海的鍋貼就是煎餃，錯了！！！熟的餃子再煎那叫煎餃，鍋裡面放的是生餃子的才叫鍋貼，記住咯。
東泰祥生煎
上海吃客都懂的，生煎小小一口咬下去，濃濃肉汁溢滿口腔，絕不能心急，咬大了湯漏，咬快了燙嘴。還有那脆底，合著肉汁的鮮香，一口咬下去，豈是山珍海味能帶來的滿足感。
外皮底部煎成金黃色，上半部撒上一點兒芝麻、香蔥碎兒，聞起來格外香。隆冬早晨，呼哧呼哧地呵著氣，很快就驅走了身上的寒氣，實在帶感。
聚寶飲食店胡記鍋貼
有人說鍋貼和煎餃很像，其實不然，煎餃是先煮再煎，而鍋貼則是直接放鍋子裡煎。鍋貼也不同於生煎，生煎多用全發酵面，而鍋貼的麵皮是死麵，就是不發酵的麵糰。
聚寶飲食店胡記：5.5元一兩鍋貼。
鍋貼的煎制也很有講究，油溫不能太高，否則就成了油炸，水也不能太多，否則就成了水煮。一定要油還是溫的時候下鍋貼，五成熟時再加入少許清水，再蓋上鍋蓋燜。
湯汁一般，肉餡兒不是很飽滿。
老闆娘點心
餛飩、湯包、春捲，總有一款適合你~
麟籠坊湯包
麟瓏坊湯包：33全家福。
有鮮肉口味，鹹蛋黃鮮肉口味和蟹粉鮮肉口味，無肉腥味，屬於比較清秀的上海湯包口味。外觀上，皮薄餡多，每一隻都小巧玲瓏，非常可愛。
南京金陵湯包
南京金陵湯包：8元8只。
口味比較一般，就在盛興隔壁不遠處。雖然有湯汁，但是不是南京那種甜的口味，而是那種鹹鹹有蔥香味的口味。
南小點湯包
南小點的湯包，有很多獨特的口味，其中黃瓜口味的湯包是最為別出心裁和讓人驚豔的。口味非常清新，每一隻湯包裡都有不少湯汁，湯汁中帶著淡淡的黃瓜味，正好可以解膩，肉湯中的膩味，使得口味格外的清新。
雪白的麵皮，透亮的汁液，粉嫩的肉餡，惹人喜愛。戳破它的麵皮，滑溜溜的汁水一下子流出來。加上蟹肉、蟹黃，蟹油更是誘人至極！
排骨年糕
早餐界裡，排骨年糕是上海人的心頭好！
打浦橋排骨年糕：10元一份，一塊排骨，兩塊年糕。排骨很大一塊。
色澤金黃、又酥又脆的排骨，加上雪白軟糯的年糕，真是絕妙搭配。
沒有吃的位置，只有一個攤子，要吃的話，要到旁邊的小麵館裡面去吃。
人和點心
燒餅和油條是招牌。他們家的油條頭是尖的。豆漿現磨，口味醇厚。服務態度好。門面要裝修，目前沒有寫店名。豆漿兩元燒餅+油條5.5元。
對於豆漿鹹甜這件事上，老上海人似乎更偏愛於鹹漿，而且愛喝燙嘴的鹹漿。大冬天喝，暖心暖胃，過癮！來上一碗香噴噴的豆漿，配上幾根油條，頓時覺得心滿意足！
盛興點心
新天地一帶，老字號的點心店，飯店統統坐滿了人，現金付賬。
裡面有湯圓，也有餛飩，湯圓是肉湯圓，餛飩是薺菜肉餡的。
餛飩是薺菜餡兒的，外皮吃起來有點硬。
湯圓的吃口非常軟糯，可以吃得出是有點類似像水磨糯米粉做的。
無名生煎
無名生煎：6元一客。皮厚、肉嫩，湯汁一般，他們特色就是生煎皮比較厚，湯汁不是重點。他們家還有面條和餛飩，都是很有特色的。
老式上海生煎，發酵麵皮，外皮鬆軟我喜歡，一口咬下湯汁飽滿~要小心燙！老派的做法就是好吃，特別喜歡他家的底！厚、脆、酥、香，出鍋時不吝嗇的撒上芝麻和蔥花，這些東西不能少。
小桃園早點
小桃園的早飯比較齊全，從大餅油條，鹹豆漿，甜豆漿，淡豆漿，粢飯糕，蟹殼黃，燒餅，飯糰，只要是上海的點心基本上都能吃得到。口味也是全部在線。
和鹹漿的製作工藝差不多，只是主角換成了豆腐，口感更飽滿，也更容易和各種佐料巧妙的融合在一起。
鑫旺小籠
魔都人的早餐裡少不了一屜小籠，輕輕揭開，熱氣撲面而來，混著香氣，讓人垂涎欲滴。輕咬一口，湯汁滴落，皮薄肉厚，肉餡緊實有一點彈性，混合湯汁吞下，吃了一口還想一口。
這家店除了小籠，鍋貼也是一絕。
一口爆汁，肉與湯汁的精華一湧而上，好吃到停不下來。
軒記牛肉鍋貼
新出鍋熱熱燙燙的，外皮是脆脆的，撒上黑芝麻，咬一口有湯水流出。
弄堂小餛飩，皮薄如縐紗，餡軟嫰滑爽。蝦皮、紫菜、雞蛋絲是它的絕配，一碗端手香氣撲鼻，鮮的眉毛都要掉下來了！ 一口便與記憶中的味道重疊在一起了！
玉華飲食
先來一碗羅宋湯開胃，用牛肉熬煮而成，酸甜可口，很有老上海的味道。
鍋貼也是上海好吃排的上名號的，湯多肉鮮，非常有上海家常味的鍋貼。
值得一提的是他們家的辣肉面，也是異常優秀，麵條勁道不粘連，Q彈爽滑，湯底濃郁有層次，瘦肉鮮嫩有嚼感，肉量十足，每一片都很大。
肇周小吃
這家店讓囡囡驚豔無比，店鋪看上去小小的，環境雖一般，但是味道卻出乎意料的好。
這家的小餛飩裡有個獨到的秘訣，小餛飩湯裡，放了豬油。這幾乎失傳的方法其實才是上海小餛飩的靈魂啊。小餛飩皮子也是定製的黃皮子，雖然肉餡兒比較普通也有點少，但這份久違的有嚼勁的口感真的不可多得。小餛飩湯裡有蛋皮，很正宗。
一兩4個鍋貼，個頭不算大，但是皮薄肉餡多而鮮美，有湯汁，底部焦黃脆脆的，很好吃。
和樂點心店
和樂的鍋貼口碑很好，店面雖不大，但是卻是一家從早上六點營業到晚上八點的小吃鋪。
咖喱牛肉湯，漂浮著香菜，湯底鮮，實實在在的牛肉片，肉質酥軟，入口有嚼感~天涼也喝出一身汗，很是爽~
煎至底部焦脆金黃的鍋貼，底子脆脆香香的，一口咬下去還有飽滿湯汁飆出，湯汁蔓延到鍋貼底部，更是異常鮮美。鍋貼美味皮薄，肉餡多飽滿，蘸上米醋，更是好吃的不得了。
萬壽齋
萬壽齋的小籠是出名的，以至於整條山陰路都成為了小籠包的代名詞。其實這裡可以提供的小籠品種並不多。而對於瞭解它的人來說，萬壽齋就是上海小籠的一個特有的符號和風情。
囡囡去的時候已經是晚上九點多了，但是萬壽齋裡還是人滿為患。彼時很多穿著球衣，似乎剛剛看好球賽的球迷們都圍坐在裡面，等候熱乎乎的小籠。
招牌小籠，從蒸墊上看，用的是傳統的草墊，草墊可以最大程度讓蒸汽從下面傳到小籠上，而且可以保持小籠的完整性，不容易是小籠破皮。16個小籠個頭不是很大，比現在外面主流的小籠都要小，一座堆，撐滿了整整一籠。每個小籠上面都有14個褶皺，哪怕經過蒸熟，也能完好的保留，阿姨們的手上功夫果然了得。從外面看小籠，上半部分有點厚，下半部分有點薄，所以下半部分可以隱隱約約看到裡面的肉餡和滿滿湯汁。
用筷子小心的夾起一個，輕輕的沾一點醋，再咬開一個小口，讓湯汁先流出來。湯汁冒著熱氣，順著小口流到小碟上。湯汁不是很多，差不多小半個碟子的量。肉餡裡並沒有放醬油，所以保持著豬肉應有的顏色。整隻小籠，肉餡甜度適中，沒有一點肉腥味。肉餡比較小，但很緊緻。湯汁、肉汁這些比較容易粘住嘴的東西，在餡料調製下的恰到好處，一點都不會給你油膩感。而小籠的皮，厚度正好，略有嚼勁，正好托住一整包湯汁。
四如春食府
四如春，上海最值得探究的老字號之一，就在石泉路上，加上搬遷前有好幾十年曆史了。
四如春的鍋貼，彎彎的月牙形，鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，灌湯流油，餡味香美。
這家冷麵也是令人稱道的，上海的第一碗冷麵就誕生於四如春。夏天吃冷麵最舒服，濃郁花生醬搭配陳醋的酸酸的口味；幼滑綿密又涼涼的口感，搭配麵條勁道滑爽，澆頭種類很多可供選擇，最推薦四烤麩，濃油赤醬，值得一嘗。
這些經典的早餐
足以讓阿拉6點鐘就爬起來離開被窩
以上早餐哪一款是你的最愛呢？
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攝影：小純潔/肖可愛
商務：modunan2
濃油赤醬
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