標有非油炸字樣的食品含油量少？不是！
如今，“零熱量、非油炸”，儼然被商家包裝成為食品界的一股健康新風，超市琳琅滿目的貨架上，各種打著"非油炸"招牌的食品為數不少，相比於同種類別的“油炸食品”，它們往往更受消費者青睞。
非油炸真的不含油嗎？
顧客一：“含油吧，應該多少也含一點。”
顧客二：“應該是不含的，非油炸食品裡應該沒有油。”
中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅：“很多食品製作的時候，放油的方式不一定是油炸，可以把油拌進去，用這種方式它在烤的過程當中，油跟其它的配料都混為一體了，烤出來讓你感覺到，很酥很脆，這個酥的感覺就是澱粉加上很多油才能出來的感覺；假如說沒有油的話，光是澱粉或者是澱粉加點蛋白質，那個感覺都會很韌性，或者說是它光脆但它不酥。”
以非油炸的薯片為例，包裝的配料上顯示這種食品的成分有起酥油和植脂末，而這些物質都含油。而所謂的非油炸食品，其實熱量並不低。每100克的非油炸薯片中所含的熱量是2099千焦，脂肪是25.2克；100克膨化蝦條的能量是2368千焦、脂肪含量是36.7克，那這樣的數字又代表什麼呢？
北京協和醫院營養科營養師李寧：“其實這個能量應該不算低，我們打比方說，一個成年女性一天應該需要的能量，在1800千卡左右，一個薯片大概是五六百千卡，一百克的米飯它是117千卡，那就相當於兩碗半到三碗米飯，差不多是一天整個這個能量，需要的三分之一，所以這個能量是相當不少的。”
如此看來，非油炸食品並非就代表著健康，醫生告訴我們在選擇食品的時候應該多關注包裝上的營養成分表，能量、蛋白質、脂肪這些數據能直接的表示食品是否健康，是否符合自身的需要。
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