哪些菜會偷走我們身體中的鈣？

鈣在我們每個人身體中都起著非常重要的作用，尤其是對於容易缺鈣的兒童和中老年人，更要經常檢查是否有缺鈣的情況。為避免鈣的缺乏，大家都知道在日常飲食中，要經常吃一些含鈣量高的食物，但除此之外，大家是否注意到，有一些菜會偷走我們身體中的鈣，比如菠菜、莧菜、空心菜、韭菜、秋葵等。這些菜的共同特點是澀口，這個澀味就說明這些菜具有較高的草酸含量。

草酸對人體是有害的，主要變現在兩個方面。其一是草酸在人體內不容易被氧化分解，經代謝作用後形成酸性物質，可導致人體內酸鹼度失去平衡，食用過多還可能會中毒。其二如果草酸在人體內遇到鈣便會生成草酸鈣，草酸鈣不能被人體吸收利用，造成人體內鈣質流失，還容易形成腎結石或膀胱結石。

那麼怎樣才能避免鈣流失呢？做法其實很簡單，我們只需要把這些菜用沸水焯燙1~2分鐘，棄去菜湯，這樣就可以有效減少蔬菜中的草酸含量。