木瓜牛奶，比珍珠奶茶還受歡迎的寶島飲料

在廣東、廣西、福建和臺灣，木瓜可以說是最受歡迎的水果，挖著吃、燉著吃、蒸著吃、榨汁喝，數種吃法演繹出木瓜的多種風味。在臺灣，木瓜牛奶甚至超越了珍珠奶茶，從80年代以來一直穩居大眾喜愛的飲品榜首，它的走紅不單單因為甜蜜濃郁的好滋味，還與木瓜在臺灣的種植過剩，以及一場關於玻璃杯容量的大爭論密切相關。

木瓜的傳入和“吃不完”的木瓜

木瓜的原產地在南美洲，是個不折不扣的舶來品。如今能夠成為熱帶和亞熱帶廣泛種植的水果，與哥倫布發現新大陸有關。我們都知道，哥倫布對於現代人的餐桌食物有著特殊的貢獻，他在1492年到達美洲新大陸後，帶出了包括辣椒、西紅柿、玉米、菠蘿、花生、土豆、可可等多種食材，其中關於木瓜的傳說尤其特別。

相傳，土著人為了歡迎哥倫布，用豐富的食物款待了遠道而來的客人。水手們放開肚子大吃大喝，但是在暴飲暴食之後，許多人都出現了腸胃不適的情況。為了緩解這種症狀，土著人到樹林中摘了些木瓜給水手們食用，沒想到一吃木瓜，大家的腸胃立馬又恢復了正常，人人都稱讚這是種神奇的水果，細細品嚐起來，綿綿的口感、清香的味道和淡淡的清甜都讓人回味無窮，哥倫布甚至將其稱為“天使的果實”。

隨著歐洲殖民勢力的擴張以及海上絲綢之路的發展，木瓜大約在17世紀傳入了亞洲，經過兩三百年的時間，它漸漸成了臺灣人最熟悉的水果之一。到了20世紀的40年代，冰果室（甜品店）逐漸出現在了臺灣的街頭巷尾，這種專門售賣水果、冷飲、果汁、冰棒、刨冰的小店裡，常常能見到木瓜的身影，水果拼盤、木瓜汁、木瓜刨冰都是情侶約會或者好友相聚的首選。

與此同時，當時的食品管理部門為了能給百姓補充營養和維生素，從1956年開始在臺灣南部的初高中、小學校園內推廣種植木瓜樹，期望成熟的木瓜能夠為學生們提供豐富的維生素C、胡蘿蔔素以及對身體有益的微量元素。據統計，當時共有800多所學校種植了木瓜樹，光林業部門發放的樹苗就有12萬株，還配備著詳盡的木瓜栽培手冊，並不定時進行現場指導。直至今日，很多學校都保留著當年栽種的木瓜樹。

由此一來，臺灣的木瓜產量大幅增加，1943年木瓜的年產量為4500噸，1956年木瓜年產量為4800噸，而到了1961年，木瓜年產量一舉突破了1萬噸，1981年更是達到了7.5萬噸。原本臺灣的木瓜產業主要為外銷木瓜蜜餞、木瓜罐頭，但是激增的木瓜產量讓人犯了難，大量木瓜積壓，人們只能想盡各種辦法處理剩餘的木瓜，除了食用新鮮果肉和榨汁，出現了千奇百怪的木瓜吃法，木瓜酒、木瓜幹、木瓜糖、清炒木瓜、木瓜炒肉，煎炒烹炸都被用在了木瓜身上，甚至有人建議把實在吃不完的木瓜當作豬飼料處理。

也就是在此時，牛奶在臺灣逐漸被普及，人們開始飲用鮮牛奶。一些人瞅準了商機，別出心裁的將木瓜和牛奶做了個搭配，意想不到的特殊口感和滋味贏得了一致好評，憑藉物美價廉分量大，木瓜牛奶由此誕生。

從成長的小插曲到人見人愛的飲品

20世紀80年代，冰果室已經遍佈臺灣的大街小巷，幾乎每家冰果室都會供應木瓜牛奶，就連飲品店、夜市也都有售，能在短時間風靡全臺，其中當然有一些“小秘密”。

在木瓜牛奶出現前，冰果室售賣的水果汁價格都相差無幾，西瓜汁、芭樂汁、木瓜汁都差不多是相同的價位。但是，木瓜汁在加入了牛奶後，成本自然會升高，如果相應的提高售價，銷量勢必會受到影響，於是一些人動起了腦筋，想出了一個妙招：在價格不變的情況下，偷偷地減少容量。

於是，一種帶有刻度的玻璃杯成為了盛放木瓜牛奶的專用容器。冰果室、飲品店、夜市都會使用同一種帶有刻度的玻璃杯盛放木瓜牛奶，刻度上註明“500毫升木瓜牛奶”，這在當時的眾多飲品中可以說是超大容量，食客們也欣然買單，畢竟花同樣的價錢買到的是超大杯木瓜加牛奶，怎麼算也有佔到了便宜的感覺。

但是，事實上買家永遠沒有賣家精明，人們在對這種玻璃杯進行測量後發現，其實際容量只有380毫升，也就是剛剛70%，這種欺詐行為引起了一場大討論，人們認為這是赤裸裸的欺騙。爭論以一項明文規定終結，相關部門規定沒有經過鑑定的器具不能標註度量衡，以防止類似的欺騙行為再次發生，自此盛放木瓜牛奶的玻璃杯上再也沒有刻度了，但是這個小插曲絲毫沒有影響人們對於木瓜牛奶的熱情，人們早已被木瓜牛奶的滋味所征服。

木瓜牛奶在糾正了成長道路上的小錯誤後，步入了發展的正軌，越發受到大眾的喜歡。根據一項調查數據，臺灣上班族平均每年會逛16次夜市，逛夜市時最受歡迎的飲品前三位分別是木瓜牛奶、珍珠奶茶和豆花，調查中有34.07%的人選擇了木瓜牛奶，28.75%的人選擇了珍珠奶茶，28.21%的人選擇了豆花。事實上，早在2011年，木瓜牛奶就被列入了到臺灣旅遊不得不吃的美食之一，可見木瓜牛奶已經成了很多食客的選擇。而且，由於製作方法簡單，即使不去臺灣，很多人也會自己動手製作一杯香甜健康的木瓜牛奶，可以說能跟珍珠奶茶相抗衡的飲品，非木瓜牛奶莫屬了。