鬆脆蜂蛹
蜂蛹是湘西民間小酌常見的下酒菜。以胡蜂的蛹為主要原料（金環胡蜂蛹為最佳）。烹製時，先將蜂蛹從蜂巢中取出，揀去雜質，用清水漂洗一遍，濾幹，倒入油燒至七八成熟的油鍋內，用文火把蜂蛹煎至金黃色時，加入少許食鹽，便裝盤供食。
這道菜，色澤金黃或淡黃，香氣撲鼻，蛹體外脆裡嫩，味美可口，屬高蛋白低脂肪美食。
大鍋盤鱔
在大湘西的溪溝塘壩，鱔魚很常見。吃盤鱔，也是湘西人的喜好。無論鱔魚大小，不用洗，不用剖，放油一炸，一把辣椒，一把鹽，幾個湘西漢子，又可以下幾斤米酒。
油炸水蜈蚣
油炸水蜈蚣，是湘西地區民間小吃。每到夏天，大人小孩都會到小河小溪裡抓水蜈蚣。不管是各種水蜈蚣還是小蝦小蟹，在湘西人眼裡，只要是水裡的，都可以吃。
油炸河蟹
大湘西長大的人,不少都會有這樣的經歷：洗衣挑水，抓到小河蟹，拽下幾
條腳，放在嘴裡嚼嚼，鹹鹹的，鮮鮮的。抓到多的河蟹，裹點麵粉炸至金黃色那叫一個好吃啊。可以連殼一起吃，又香又補鈣。
油炸竹蟲（木蟲）
湘西多竹（木），竹（木）多有蟲。當地村民到竹林中尋找當年生的有病斑或竹節明顯變形的新竹，砍開竹節捉竹蟲作為菜餚食用。竹蟲富含蛋白質、氨基酸，是湘西百姓喜愛的美食。
湘西燜田螺
“螺螄殼裡做道場”，現在是用來嘲笑地方太小，辦不得大事。但在鳳凰，“天下第一螺”的口味，已傳遍了大江南北。
蒿草粑粑
湘西地區的蒿草粑粑，不同於別處。以蒿草為主料，將齊頭蒿、艾蒿、苦蒿、野茼蒿等各種蒿草拌在一起。用秘方秘製成湘西特有的蒿草粑粑。
血粑鴨
秋食鴨血，面若桃花。血粑鴨是當之無愧的湘西小吃。血粑鴨製作前將糯米浸泡一段時間，殺鴨時將鴨血傾入糯米中。鴨血凝固後即可蒸炒。血粑鴨和鴨肉一起炒，肉嫩血鮮，入味濃厚。血粑和鴨肉一起小煮過，表面硬脆，裡邊卻清香糯柔。
麻辣知了猴
知了猴，也叫蟬猴，是蟬的幼蟲。每到夏天，晚上約上朋友、家人,拿著手電筒去河邊樹林裡照知了猴。湘西人摸知了猴可是絕對高手。原味的吃法，簡單一炒，椒鹽入味後即食，一直被當地人視為美味。
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