如今豬肉價格一路飆升，甚至一度超過牛肉、羊肉的地位，讓大多數消費者望而卻步。
不少消費者感嘆道：
“以前生活拮据的時候不捨得買牛羊肉，還能吃點豬肉解解饞，現在連豬肉的價格都都超過了牛肉和羊肉，連豬肉都吃不起了，只能畫餅充飢，看著圖片解解饞了。 ”
如何解決現在人們吃不起肉的這種窘境呢？
於是專家提出了用人造肉來替代傳統的肉類，那麼什麼是人造肉呢？
簡單的說就是用其他原料對真肉的形色和味道進行模仿，生產出的植物肉。
第一類是植物蛋白肉，以豌豆，綠豆，蠶豆，椰子油，甜菜汁提取物等為原料製成的植物蛋白肉。
第二類是細胞肉，細胞肉一般是用動物的幹細胞在實驗室裡培養得到的。
可以這樣理解，動物餵了飼料，動物就呼呼的長肉，科技人員給細胞提供了足夠的相關營養，細胞在實驗室裡也能呼呼的長肉，不過是換了一個長肉的地方。
而最近美國的一家公司推出了人造肉漢堡，通過植物蛋白，合成製造出了人造牛肉。
美國硅谷的一家公司在食品實驗室歷時五年，投資1.8億美元發明的人造肉漢堡推向了世人。
在大口吃牛肉漢堡的時候，你可能不知道，你吃的不是一塊真正的肉，而是一塊人造肉。
這家公司推出的人造肉，是通過植物的蛋白質合成的，而且味道與真實的牛肉一樣美好。
這家人造肉公司目前正專注於將更多的植物肉漢堡推向世界。那麼，這種人造肉漢堡真的能像普通的肉類漢堡口味一樣嗎？
這種漢堡中的牛肉，看起來和真牛肉沒有什麼區別，無論是外觀、氣味、口感還是味道都和牛肉一樣。
除了取材於小麥和土豆的蛋白質之外，再加上水、椰子油進行混合，再在其中添加了一種從血紅蛋白中提取的血紅素，這種天然的紅色素存在於一些固氮植物根莖中，血紅素中含有鐵離子，鐵離子氧化會變紅，並且能產生與肉接近的味道，於是就有了現在的人造肉漢堡了。
人造肉在美國是非常普遍的，這種人造肉是由大豆等植物蛋白製成的，含有大量的蛋白質和少量的脂肪，與正常肉類口感口味氣味都接近，但卻是零膽固醇，更為健康，適合三高人群。
那麼人造肉在中國的行情是什麼樣的呢？
一言難盡。
首先，人造肉的成本比較高，加上中國飲食文化源遠流長，講究的就是口感，所以要在中國推行反而會有點難。
從源頭上來說，中國的素食文化傳統已有千年之久，與西方“素食高端化”相比，中國素食從大眾化到高端化應有盡有——從家常菜中素雞、素火腿、素燒鵝到素食館裡的“福慧雙修”、“法幢舒捲”、“普門自在”。
這麼看來，人造肉只是強加了未來感的素食品，沒有什麼特別的新意，加上價錢也不便宜，中國消費者們難免有點提不起新鮮勁來。
還有一個原因就是，在中國人造肉市場對消費者的普及度不高，很多消費者不能夠直接接觸到人造肉，甚至不瞭解什麼是人造肉，能直接品嚐到人造肉的消費者少之又少，這樣的市場效果大打折扣，從而導致很多人都不知道人造肉該怎麼吃，到底好不好吃。
一大批吃過人造肉的消費者反饋，人造肉真的不好吃：“沒有肉類入口後的嚼勁，達不到高級‘欺騙’效果，可也足以‘自欺欺人’”。
還有消費者表示:"人造肉摸起來顆粒感重，沒有真豬肉的粘稠感。“
甚至有人還說：人造肉，吃上就好像是烤肉味的辣條。
綜合來看，人造肉的發明主要是為了人們的健康和社會的環保，但就目前的現狀來看，消費者好像並不買單。
人造肉到底能紅多久，從中國的現實情況來看，主要還是靠宣傳，讓更多的消費者能夠認識到人造肉替代牛羊豬肉的必要性。
所以未來人造肉的市場前景，到底是大熱還是涼涼都是未知，讓我們拭目以待吧。
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