食材配料：去骨牛肉短肋（每條約200克）、1湯匙粗鹽、8瓣大蒜、1湯匙番茄醬、2湯匙新鮮黑胡椒、1湯匙現磨黑胡椒粉、3-4片鼠尾草、3-4小枝迷迭香、2杯紅酒、2月桂葉。
將6小段去骨牛肉短肋（每條約200克）洗淨放進大碗中，撒上粗鹽，每個面都需要塗抹。
取8瓣大蒜，去皮切小段後，倒進石制研缽中，加入一點鹽，然後搗碎。
搗碎後，加入1湯匙左右的番茄醬，將蒜泥和番茄醬搗碎混合均勻。
將蒜泥和番茄醬搗好後，倒到牛肉上，塗抹均勻。
另取2湯匙左右量的新鮮胡椒，捏碎，然後也倒到牛肉上，再將1湯匙的黑胡椒粉均勻撒在牛肉上，接著在塗抹均勻。
取鍋，將牛肉放進鍋中碼放好，放入3-4片的鼠尾草和3-4小枝的迷迭香，接著，倒入2杯的紅酒，在紅酒被加熱的途中加入2片月桂葉，蓋上蓋子用慢火燜煮3個多小時（溫馨提示：牛肉煮至可以用叉子順利的刺進即可）。
最後，將煮好的肉取出，讓紅酒湯汁在鍋中繼續煮，直至將醬汁收濃後，在把醬汁澆到牛肉上。
溫馨提示：
使用其他部位的肉也可以，但肋排的肉質吃著比較好。
紅酒建議使用意大利基安蒂葡萄酒。
鍋不要使用太大的，紅酒的量最好是可以浸沒肉。若是沒有浸沒肉，記得中途要把肉翻面，方便更入味。整個製作沒有任何地方需要加水。
肉燉至熟軟即可。
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