有人曾說世界上的甜點分為兩個陣營：一種馬卡龍，另一種叫做其它甜點！
馬卡龍是法式甜品中最具代表性的甜點之一，它是法國權貴身份的象徵，也是奢侈的象徵。歷來被譽為“土豪們的零食”，正因如此一直保持著時尚偶像地位。

一枚完美的馬卡龍有這幾個特點：表層光滑飽滿，中間的夾心餡料，餅身下沿一圈獨具特色的“蕾絲”裙邊。最大的特點在於口感，能品嚐出豐富的層次，主味和輔助味道融合得非常完美！

食材清單：
糖粉65g，杏仁份70g，蛋清50g，細砂糖50g，紅色食用素色6滴
製作步驟：
step1
糖粉和杏仁粉混合均勻過篩，白砂糖分三次加入蛋清中打發，加入幾滴色素打發。

step2
打發至發白發亮，直至提起有尖角，倒扣不流動狀態，打好後取一半和糖粉、杏仁粉翻拌均勻。

step3
拌勻後，再倒入剩下的繼續翻拌，直至提起刮刀麵糊呈現綢帶狀下落即可。

step4
將麵糊裝入裱花袋，烤盤中放一張油紙，將麵糊呈圓形餅乾狀擠至烤盤的油紙上。

step5
輕輕震出氣泡，靜置晾皮，形成不粘手的軟殼。烤箱160°預熱5分鐘，烤15分鐘。

step6
取出晾涼後，底部擠上一層奶油，再蓋上一片，美味的馬卡龍就製作完成啦！

【注意】
1.打發時一定要把握好度，不宜太過也不宜太稀
2.晾皮時間大約是半小時。
馬卡龍五顏六色的外衣下包裹著不同口味的餡料，今天小編將這六中不同口感的餡料配方一併分享給大家，一定要來圍觀喲！
第一種：草莓餡料

第二種：樹莓餡料

第三種：焦糖餡料

第四種：咖啡餡料

第五種：八角餡料

第六種：芥末餡料

我是愛美食的小楊，每天為大家分享不一樣的美食小技巧，希望和我一樣熱愛美食的朋友們能多多支持，您的關注、轉發、收藏、點贊是對小楊最大的認可，也給予了小楊後期創作美文的最大動力。歡迎大家前來留言、評論，我願與您一同成長！
閱讀更多 愛美食的小楊 的文章
