陽春三月，又到了採摘草莓的季節。紅彤彤的草莓實在誘人。在園藝學家的努力下，水果攤上還出現了粉色、白色的草莓品種。再加上草莓特有的香甜氣味，一看見它們就忍不住咽口水。但草莓又是揹負流言最多的水果—“草莓是用農藥最多的水果”“空心草莓都是用激素催大的”“掉色的草莓都是用了色素和保鮮劑”……這讓草莓愛好者望而卻步。那麼，草莓究竟能不能吃，該如何吃？這還得從草莓的真身說起。
“年輕”的草莓
我們熟悉的草莓其實是一種非常年輕的水果，目前公認的誕生時間是1750年，誕生地是法國。
作為薔薇科的成員，草莓是一個龐大的家族，包括50個野生種和1個栽培種（鳳梨草莓）。早在古羅馬時期，人們就開始採集野生草莓用作藥物。注意，這時草莓還不屬於水果。
在古羅馬博物學家蓋烏斯·普林尼·塞孔杜斯（Gaius Plinius Secundus，老普林尼）的著作中就有對草莓的記載。但是當時的人們採集的草莓並不是我們今天在市場上買到的草莓，而是一些歐亞大陸野生草莓的栽培品種。不管是森林草莓、黃毛草莓，還是東方草莓，就算它們風味再濃郁，也都是些身材嬌小的果子。
今天我們在市場上買到的草莓，並不是野生種類的簡單複製，因為它們的染色體組成完全不同。草莓栽培品種都是染色體數目加倍以後的8倍體（細胞內有8組染色體），而一般的野生種幾乎都是2倍體和4倍體。
通常來說，多倍體植物都要比2倍體（細胞內有2組染色體）的個頭要大，所以我們吃的栽培草莓的個頭遠遠超過了野生的也就不值得奇怪了。
更有意思的是，目前我們吃的大果鳳梨草莓，是弗州草莓和智利草莓的結晶，前者來自北美洲，而後者來自南美洲。在16世紀的時候，弗州草莓先被引入了歐洲，這種草莓雖然有很濃郁的香氣，但是個頭比較小，並沒有比它的歐洲表親出色太多，所以一直沒有脫穎而出。直到歐洲殖民者在智利發現了當地人栽培的大果實的智利草莓，情況發生了轉機。這些草莓被帶回了歐洲，但最初完全不結果。後來發現，跟弗州草莓和森林草莓栽種在一起的那些智利草莓才能結果。原來，智利草莓是雌雄異株的，需要授粉才能結果。
因禍得福的結果是，弗州草莓和智利草莓產生了一個優秀的後代，這就是大果鳳梨草莓。它結合了兩者的優點——既有弗州草莓的濃郁風味，又有智利草莓的大個頭，人類也因此多了一種近乎完美的水果。
現代大果鳳梨草莓是智利草莓和弗州草莓雜交產生的後代，也是因人類活動而生的水果。
在隨後的二百多年時間裡，園藝學家不斷挑選培育，草莓得到了全面改造，擁有了更加誘人的外形。大果鳳梨草莓也是目前唯一的一個栽培種。至於市場上的章姬、紅顏、豐香等等，都是鳳梨草莓的不同品種名而已。
草莓進入中國只有一百多年的時間。1915年，俄羅斯僑民把5000株“維多利亞”大果鳳梨草莓帶到了黑龍江亮子坡，這大概是中國最早的大果鳳梨草莓栽培地。20世紀50年代，我國科研單位從蘇聯和東歐引入了一些品種，作為研究推廣的材料。
我國草莓的高速生產是20世紀80年代之後的事情了，科研院所從歐美和日本引入了大量新品種，同時開始推廣塑料大棚栽培和塑料日光溫室栽培，草莓逐漸成為美味的日常水果。
草莓為什麼沒有核？
童年時，我一直有個疑問，那就是草莓肉中為什麼沒有像葡萄那樣的核？
其實，美味草莓的果實，是膨大的花托。本來只是為花器官提供一個附著生長的平臺，被草莓改造之後成了對動物絕妙的誘餌。
草莓的可食用部分是膨大的花托，表面那些小顆粒才是草莓的果實。甜美多汁的花托可以吸引動物取食，幫助草莓傳播種子。
實際上，通常被我們視為種子的那些小顆粒，才是真正的草莓果實。只要沒有咀嚼的癖好，如此細小的果實會順利潛入動物的腸胃，在這些“搬運工”將它們排洩出來的地方生根發芽。人類也是這樣的搬運工——不僅僅把草莓搬運到野外，還搬運到了自己家裡。從石器時代開始，各個時期的人類遺蹟中都發現了草莓小果實的蹤跡。
當然，為了誘使動物來吃，草莓必須把果子打扮得更具誘惑力。草莓那種特有的香味，任何素食或者雜食動物都難以抵擋，滿大街的草莓味飲料、糕點足以說明這一點。只是，野生草莓都是些袖珍版本，不管是森林草莓、黃毛草莓還是東方草莓，即使再香再甜，也只能作為調味劑。而真正讓人們食指大動的，還得要看大果鳳梨草莓。
關於草莓的種種流言
作為一種明星水果，有關草莓的流言蜚語又怎麼會少呢，我們就來盤點一下吧。
第一條，“草莓用了膨大劑，吃了會引起青少年性早熟”。草莓用膨大劑，這確實有可能，那是為了讓草莓的個頭長得足夠大。但是，通常使用的膨大劑—氯吡脲（CPPU）是植物激素，而不是動物激素，並不會影響人類的生長和發育。
第二條，“草莓都是經過輻射的，吃下去之後，人體也會受到輻射傷害”。草莓接受輻射殺滅真菌也不假，通常是使用鈷60放射源，它發出的伽馬射線可以把細菌、真菌之類統統殺死，保持草莓的新鮮。雖然用到了輻照技術，但是這種輻射並不會改變草莓的任何性質，更不會讓草莓帶上放射性，所以大可不必擔心。
第三條，“草莓上含有大量的乙草胺，危害人體健康”。乙草胺其實是一種被廣泛使用在農田裡的除草劑，但是它主要用於玉米、棉花、豆類、花生、馬鈴薯、油菜、大蒜、菸草、向日葵、蓖麻、大蔥等作物，在草莓地裡負責除草的主要並不是乙草胺。再者，即便是有乙草胺，一個體重50千克的人，每天攝入1毫克的乙草胺仍然是安全的。如果不天天把草莓當飯吃，就不用擔心。
第四條，“草莓上面含有多菌靈，吃多了會得癌症”。多菌靈的用途是殺滅真菌。囿於特殊的栽培環境（溫暖潮溼），草莓容易被真菌感染。多菌靈正是解決這個問題的抗真菌藥物。實際上，目前，已經有很多高效低毒低殘留的抗真菌藥物可供選擇，吃草莓中毒的可能性微乎其微，就更不用說得癌症了。
第五條，“草莓上有諾如病毒，吃了可能會感染嚴重疾病”。這大概是關於草莓影響最大的流言。然而，草莓實際上根本就不會感染這種病毒。病毒需要進入特定的細胞才能複製出新的病毒，動物病毒和植物病毒面對的細胞完全不同，當然沒有跨界的可能性。流言中提到的諾如病毒是一種危害人類健康的腸道病毒，會引起腹瀉和發熱等症狀，但是它並沒有感染草莓的能力。諾如病毒的傳播途徑通常是與被汙染的食物接觸，或是接觸到患者的嘔吐物及糞便（包括乾燥之後形成的塵埃）。在感染過程中，草莓充其量是個被動沾上了病毒的替罪羊。
幾個好吃的草莓品種
對於大多數人來說，甜、香、軟、多汁是對優質草莓的評價標準。在這裡給大家推薦幾種好吃的草莓。
紅顏草莓是目前市場上最常見的草莓，也被稱為巧克力草莓或者奶油草莓（牛奶草莓）。
紅顏，早春時節供應量最大的草莓。個頭大、顏色紅、軟硬適中、味道甜，是個不錯的草莓品種。識別特徵：表面凹陷比較深，草莓中心也是紅色的。市場上流行的奶油草莓、丹東99草莓，其實都是這個品種。
章姬，最香、最軟、最甜的草莓。整個果就像一個拉長的圓錐，身材修長。果子中央是白色的。香氣很足，有濃重的甜香氣，口感非常軟，以至於很難儲運，所以在市面上出現的幾率不高。
幸香，顏色非常紅，有一種蜂蜜和焦糖混合的風味。個頭比較小，果實近似桃形，有個小尖嘴兒，表面小果凹陷深度中等。是我最喜歡的草莓之一。
至於說聖誕紅之類的品種，則更適合出現在甜點裝飾上，挺拔的身姿讓它們能很好地勝任這個工作，但是酸酸硬硬的果肉可真的不好入口。
毫不誇張地說，今天我們看到的大果鳳梨草莓是人類智慧的結晶。如果沒有人類活動，世界上就不可能出現這麼美味的水果。而這種水果又讓我們有了不同以往的味覺偏好—各種草莓味的軟糖和冰激凌都是我們的心頭所好。人類和水果之間的關係，就是一個互相馴化的過程。在未來，這種關係還將持續下去。
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