首先大家要知道，含有澱粉的作物都是可以釀酒的，高粱 玉米 大麥 青稞 稻穀 小麥 蕎麥 燕麥等等太多了。每種糧食的出酒率不一樣，像高粱三斤糧食能出一斤酒，玉米一百斤糧食能出四十多斤，蕎麥一百斤糧食也就出十幾斤酒，單單從糧食的成本上看沒幾個錢。但是釀酒要涉及到水電費人工費，最貴的是時間成本。這個時間成本，有的人家只是十天半個月就生產出的酒，有的人家賣的卻是幾年的酒，差距非常之大。
基本上100元以下的酒不可能是純糧酒，成本都合不上，百元以上的酒可以看看150-200元，現在的酒基本上都是用食用酒精和香精勾兌的，加上6%左右的純糧酒（國家標準），就標榜自我標榜為純糧釀酒，其實酒品差的很遠。
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