家裡來客人, 就做這9道菜, 有葷又有素, 一上桌就被搶光!
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杭椒牛肉
食材準備:杭椒200克,嫩牛肉200克,鹽,糖耗油,生抽,蒜,胡椒粉,澱粉。
做法:1、杭椒、大蒜洗淨切成片。
2、牛肉清洗之後切條,加入一點小蘇打,然後用手抓勻。再加入蠔油 糖 生抽 和水澱粉上漿醃製5分鐘。(醃製牛柳很重要)
3、起鍋倒油,先把牛柳倒進鍋裡炒到變色,然後放在盤子裡面備用。
4、另起鍋,把大蒜炒香,倒入杭椒,炒香之後倒入炒好的牛柳即可出鍋。雞蛋炒蝦仁
食材準備:大蝦仁200克,雞蛋兩個,韭菜兩顆,料酒,生粉,食鹽
1、大蝦剝去殼、蝦線備用,把韭菜切長段。
2、在蝦仁上加上一點生粉,食鹽,料酒,醃製10分鐘。
3、把兩個雞蛋打在碗裡面,雞蛋加上少許的鹽、料酒打散。
4、炒鍋燒熱,倒油燒熱後倒入雞蛋液,蛋液凝固之後用筷子撥散。
5、雞蛋成型之後撥到一邊,放入蝦仁一起翻炒。最後加入韭菜翻炒幾下就可以出鍋了。
香菇豬肉釀
材料:香菇和豬肉餡各100克,料酒,雞精,生抽,澱粉,枸杞,耗油。
1、香菇洗乾淨去掉蒂,放在一旁備用。
2、豬肉餡裡面放上料酒,雞精,鹽,胡椒粉,生抽,耗油,攪拌一下,醃製10分鐘。
3、在香菇裡排上一點乾的麵粉,取一小勺肉餡塞進去,上面放一顆枸杞。
4、大火蒸出來就可以吃了。
酸菜白肉
材料:酸菜300克,豬肉150克,幹辣椒4個,粉絲一小把,八角, 花椒,蔥絲,薑絲,生抽
1、起鍋倒油,把花椒倒進去爆香,再把蔥姜八角幹辣椒倒進去,翻炒爆香。
2、把豬肉切片後倒進鍋裡,稍微變色後加入適量的酸菜,在倒入開水(水量沒過酸菜即可)
3、粉絲泡進溫水裡泡軟,然後倒進鍋裡,中火燉上7~8分鐘,加點鹽即可出鍋。醬燜土豆牛肉
材料:牛肉半斤,土豆300克,甜麵醬、料酒、杭椒,澱粉,糖,蒜
1、把牛肉切塊,用上面的調料和幹澱粉抓勻,醃製20分鐘。
2、土豆切塊,鍋裡倒油之後煎至兩面金黃,然後把土豆撥到一邊,放入大蒜、蔥、香菜根。
3、等到大蒜、蔥、香菜根有了香味之後,倒入醃製好的牛肉,翻炒2分鐘。
4、倒入開水,大火煮沸騰之後,小火燜45分鐘,加入杭椒攪拌一下即可。素菜四道
西藍花腐羹
材料:西藍花、內酯豆腐,雞蛋,生抽,鹽。水澱粉
1、把西藍花用鹽水泡一下,然後用撕成一小塊一小塊的,用鹽水煮開。
2、豆腐切小塊之後倒進鍋裡,加點生抽,水澱粉勾芡一下。
3、加點蛋液,攪勻出鍋,再加幾滴香油味道更好。素燒冬瓜
材料:冬瓜,醬油,蔥,香菜
1、冬瓜去皮切小塊,蔥切段。
2、起鍋燒油,放入蔥段,爆香後放入冬瓜,讓冬瓜兩面都裹上油,翻炒兩分鐘。
3、加入高湯,沒有高湯就加入沒過材料的清水,同時加塊濃湯寶,放兩至三勺醬油,半小勺糖,煮至冬瓜綿軟,大約需要15分鐘。
4、冬瓜透明之後放入鹽、香菜。蘑菇土豆片
材料:蘑菇幹150克,土豆250克,裡脊肉75克(可加可不加),蒜苗50克,生抽,鹽
1、幹黃蘑去根,清水泡1.5個小時,將其泡軟。
2、土豆去皮切片泡一會,裡脊、蒜苗切好備用。蘑菇瀝乾水分。
3、鍋裡放油後將裡脊肉炒變色,放入黃蘑翻炒3分鐘,再放入土豆片翻炒2分鐘。
4、放入清水,鹽,生抽,中火燉6、7分鐘。收汁後倒入蒜苗即可。三鮮豆皮
材料:蓮藕半個,糯米80克,蘑菇、豆腐乾、榨菜、麵粉,雞蛋1個
1、糯米提前泡軟,蒸30分鐘後備用。
2、蓮藕用熱水焯一下,然後把蓮藕、泡好的蘑菇,榨菜、豆乾切塊。
3、起鍋倒油,先放蘑菇丁,再放其他的食材一起翻炒,加點水、八角、生抽老抽煮一下。
4、碗裡放入米麵、黃豆麵,清水,打成麵糊。然後把一個雞蛋打散,留著備用。
5、起鍋熱油,攤開面糊之後倒入雞蛋液,先放糯米,再放上炒好的肉丁,把餅的四周包裹起來,煎一下就可以出鍋了。
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