提拉米蘇——為愛而存在的甜品
今天的製作過程我拍的比較多，主要我是一個初學者。看網上方子的時候五花八門，雖然差別不是很多，但是細節總是有些差別。不像戚風蛋糕，無論如何做法都是一樣，所以這次特意把步驟很詳細的拍出來。希望初學者們能以一種很輕鬆的心態來做甜品，千萬別覺得做甜品是多麼難的事。
主料：馬斯卡彭芝士250g、動物性淡奶油150ml、蛋黃3個、
輔料：手指餅乾1份、水75ml、細砂糖75g、意大利濃縮咖啡40ml、朗姆酒15ml、吉利丁片10g、可可粉適量、
提拉米蘇——為愛而存在的甜品的做法
1準備好所有原料。(提拉米蘇其實並不難做，只要準備好所有的原料。基本上都能做成功!)
23個蛋黃備用。
3蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
4把糖放入水中。
5煮成糖水，直到沸騰。
6糖水沸騰以後關火，打發濃稠的蛋液準備緩緩倒入糖水中。
7一邊倒入，一邊攪打。
8蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右。
9冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裡備用。
10吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟。
11濾幹水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。
12馬斯卡彭芝士盛出備用。
13用打蛋器把馬斯卡彭打至順滑。
14打好後的馬斯卡彭很順滑，打蛋器不會有阻力的感覺。
15馬斯卡彭加入蛋黃液。
16加入提前軟化好的吉利丁片。
17動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡，剛剛出現紋路即可。
18打發好的奶油備用。
19把馬斯卡彭芝士糊倒入奶油中攪拌均勻。
20攪拌的均勻的馬斯卡彭芝士糊備用。
21速溶咖啡用熱水衝開，把速溶咖啡與咖啡酒攪拌均勻。取一隻手指餅乾，在咖啡酒裡快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。
22把手指餅乾放入杯底。
23倒入一層馬斯卡彭芝士糊。在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。
24把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脫模，表面撒上可可粉就可以享受啦！
小貼士
1.沒有馬斯卡彭奶酪的可以用奶油奶酪代替，不過味道就會差很多了。畢竟做提拉米蘇最關鍵的就是馬斯卡彭。
2.吉利丁片可以在做提拉米蘇之前提前浸水泡軟，濾幹水再溶化。隔水溶化吉利丁片的時候，溫度不要太高，否則會影響吉利丁片的凝結效果。
3.蛋黃有的人是加熱打發，我試了失敗了，所以又用熱糖水加入打發的方式。建議還是用這種方式吧！ 4.沒有咖啡酒的可以用速溶咖啡加熱水(以用1/2大勺純速溶咖啡粉兌40ML熱水替代)的方式與朗姆酒混合。
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