炒木耳雖說是脆嫩好吃，但我們也能發現一個問題，便是在炒木耳的過程中總是噼噼啪啪響，所以人們常會想各種方法防止其炸鍋，但往往效果不是很明顯，其實想要炒木耳不炸鍋也很簡單，大家將其中的技巧掌握到位，炒木耳的過程便會非常安全，炒木耳的做法還是一位大廚分享給我的，木耳經過炒制口感特別嫩滑，而且還不會出現噼噼啪啪的響聲，學會了炒木耳的方法，以後想吃隨手就能做，不用擔心會有問題，下面我便會將炒木耳的方法詳細分享給大家，相信你看完食譜也能輕鬆學得會，炒木耳的方法簡單好學，口感還美味，當然不能錯過學習。
木耳炒胡蘿蔔絲的做法：
備用食材：木耳15朵，胡蘿蔔半根，豬肉50克，青椒1個，大蒜3瓣，醬油1勺；
製作過程：第一步，幹木耳準備出適量，將其放入在一個帶蓋的盒子中，加上與木耳齊平的清水，同時加上一點乾麵粉，加上蓋子晃動2分鐘，再靜置一會；
第二步，木耳便會在短時間內泡發，泡發的木耳用清水沖洗乾淨後，去掉根蒂，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入泡發的木耳焯下水，差不多2分鐘，即可出鍋；
第三步，焯好水的木耳切成稍微小點的塊，同時胡蘿蔔處理乾淨後用擦絲工具將其擦成細細的絲，豬肉一塊切成絲用，加上一點醬油，抓拌均勻後醃製一會；
第四步，辣椒和大蒜分別處理好切成絲、片，炒鍋中添上少許的食用油，放入醃製好的豬肉絲，快速滑炒均勻，小火慢慢炒至豬肉絲變色的時候，放入木耳和胡蘿蔔；
第五步，翻炒一會，看到胡蘿蔔絲微微變軟的時候，將蒜片和青椒放入，同時加上食鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋。
小編總結：木耳作為我們日常飲食中常會出現的一種食材，它口感豐富價值豐富，尤其是對於女性朋友來說經常吃木耳是非常有好處的，木耳可以經受的烹飪方法比較多，涼拌、炒菜亦或是燒湯都是不錯的選擇，而在木耳的眾多做法中，炒木耳深受大眾的喜歡，炒木耳雖說是比較好吃，但卻總會出現炸鍋的情況，這樣便會讓人不安心，其實炒木耳想要輕鬆做好，我們只需將其中的技巧掌握好便可以了。
烹飪小技巧：
1、木耳想要在短時間內泡發，便需要掌握一點技巧，將木耳裝入一個帶蓋的容器中，加上水晃動，使得木耳更加充分吸收水分，便可以快速泡發，在其中加入麵粉，是為了利用麵粉的吸附性將其中的雜質去掉，木耳會更加乾淨；
2、想要木耳不炸鍋，大廚教我一個技巧，將木耳事先下鍋焯下水，進過焯水便可以減少炸鍋的幾率，這樣便不會有噼噼啪啪聲響，而且儘量將木耳撕成小塊，也是為了減少炸鍋的可能；
3、木耳中的水分比較少，所以炒菜的時候可能會覺得鍋有些幹，沿著鍋邊淋入少許水，這樣便能起到比較好的作用。
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