近日，日本鸟取港举行了今年日本海冬季味觉松叶蟹的首次竞拍。让人惊叹的是，一只松叶蟹拍出了500万日元天价，约320426.元人民币，创出了最新的世界记录。松叶蟹，这一被誉为蟹中“兰博基尼”的食材，到底为何能卖出如此天价呢？
松叶蟹其实是北太平洋的一种雪蟹，又名北太平洋雪蟹、皇后蟹、越前蟹（福井县）、加能蟹（石川县）、津和井蟹（兵库县）、间人蟹（京都府）、远东海域雪蟹，从不同称呼中也能得知其产地。
松叶蟹一般指北太平洋雪蟹,松叶蟹肉质鲜美、滑嫩。尤其是冬季繁殖季节期间，蟹黄与蟹膏更是鲜美无比。在日本，松叶蟹被称为“冬季味觉之王”，每年10月下旬开始整整一个冬天，它都是食客们饕餮之乐的题中之义。
松叶蟹是原产俄罗斯以及日本周边海域的一种雪蟹。属于栖息在深海的大型螃蟹。面向日本海的鸟取县是最大的产地，每年有300吨左右的产量。松叶蟹既然被称为“日本海冬季的风物诗”，松叶蟹的主产地就是集中在日本海一侧了，包括从岛根县到北海道的广大区域，以兵库县、鸟取县、石川县、福井县渔获量居多。日本产的松叶蟹时令是冬季，还有大量俄罗斯进口松叶蟹（包括活蟹），全年都在日本市场上出没。
松叶螃蟹是日本顶级食材之一，价格远远超出有名的神户牛、金枪鱼等，而要能被认证为“五辉星”，至少要满足5项标准：甲壳至少达13.5厘米；重量至少1.2公斤；蟹脚要完整，排列优美观、颜色鲜艳、光泽佳、蟹肉紧实丰满。
炭烧是日本当地食松叶蟹的常用方法，经过炭火的“洗礼”，蟹腿里面的油脂滴落在炭火上，发出爆裂声，让人觉得特别香，食欲暴增。
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