老公有時候下班之後感覺很累的時候，就喜歡喝上一杯，說那樣就感覺身體會輕快點。雖然我個人有點不太理解，因為我覺得酒太難喝了。但是每個人的喜好，還是要尊重的嘛，反正也不經常喝，也喝不多。每次老公想小酌一杯的時候，我就給老公炸上盤花生米，老公就特別滿足，特開心。
這炸花生米可以說是最好的下酒菜了，就算是不下酒，我單吃也覺得特別好吃，越嚼越香，好吃到停不下來。不喜歡從外面買，總感覺沒有自己做得好，而且炸花生米的做法也很簡單，所以我每次都是自己做。雖然炸花生米看起來好像很簡單，但是真正做起來才知道，其實並沒有那麼簡單，很容易炸糊，或者口感不脆，皮皮的不好吃。
其實炸花生米的每一個步驟都非常的重要，都有技巧。尤其是火候，非常的重要。涼油下鍋還是熱油下鍋，非常的影響口感。如果做錯了，很容易炸糊掉，口感也不好。那接下來小編就把炸花生米的正確做法還有技巧統統分享給大家，保證讓大家做出香香脆脆的花生米，放涼了也會回軟，一起來看一下吧。炸花生米，涼油下鍋熱油下鍋口感差距大，用錯了油，難怪會不好吃。
【炸花生米】
食材：花生米、食鹽、高度白酒、油。做法步驟：
第一步：首先我們將花生米清洗乾淨，放到清水裡浸泡5分鐘，撈出瀝乾水分，或者用廚房用紙擦乾水分，浸泡之後的花生米炸的時候不容易糊。
第二步：冷鍋冷油下入花生米，開小火慢慢炸，鍋中開始冒泡之後開始翻炒，炸至花生皮開始爆開，聽到噼裡啪啦的響聲的時候就立即關火。
第三步：然後我們趁熱加上半勺白酒，攪拌均勻，讓花生米在餘溫下繼續炸1分鐘左右，撈出來晾涼，撒上適量的食鹽，拌勻就可以了。
小貼士：
1、花生米一定要涼油下鍋，因為如果熱油下鍋的話，花生米迅速受熱，很容易導致外焦裡生的問題。冷油下鍋，讓花生米的溫度和油溫一起升高，這樣花生米不容易炸糊，口感也好。
2、花生米炸至出現噼裡啪啦的響聲的時候就關火，不要等完全炸熟了再關火，不然等撈出來就全糊了，因為鍋裡還有餘溫，餘溫會把花生米炸至熟透哦。
3、趁熱澆上適量的白酒，可以讓花生米更加香脆，放上半個月都不會回潮。
以上就是小編今天分享的全部內容了，如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
閱讀更多 本味食記 的文章
