中國人的口味都是極刁的，似乎舌頭的上每一個味蕾細胞都會360度無死角鑑賞入嘴的美食。我爸說，會喝酒的男人一般都會做菜。
因為喝酒得有好菜配，才算數。所以吃飯，必須要吃的下飯！
《多情劍客無情劍》中古龍寫到兩個廚子，他們每天工作結束都會炒兩盤小菜，配一點小酒。也正是每天的這幾個時辰，還能讓他們繼續明天的工作。
是的，即使是米飯，也要有他的下飯伴侶。就像喝酒要有配菜，拌麵要有扁肉，奶茶要有熱狗，可樂要有漢堡。起碼我是如此。
自從小時候因為我爸的建議：將滷汁澆灌至米飯當中讓米粒充分吸收，拌著菜當“貓飯”吃。
而後一發不可收拾，頓頓米飯必須加入調味汁，記得有空心菜汁、花菜汁、滷味汁等，最不濟還能用湯來拌飯吃。我舅一直說我，你這樣和稀飯有什麼區別？當然是有區別的！我是很討厭吃稀飯，因為沒味道。
“午飯吃什麼？”已經成了現在很多年輕人最頭疼的問題，但這確實是我們高三那會最興奮的問題，因為至少還有味道，還有期待，能在早上枯燥的補習中有點小盼頭。
當時吃膩了快餐，便想著法的給味蕾換新花樣，於是乎！我們發動群體的力量，拉上老師們一起去樓下的菜館AA一頓。我們就像古龍筆下的廚子一樣，靠著一天這僅有的一會時辰堅持著。
也正是如此，一發不可收拾。
用巴掌大的圓角矩形鐵飯盒蒸出的米飯，我們每個人都能吃3、4盒。一粒粒白澤發亮的米粒，當看到端上來的菜品中飽含的汁水，腦海中早已想好將其拌入飯盒的畫面。
我們常常在飯店拿起菜譜時，相視一笑，你懂我我懂你，因為有一道菜萬年不變-----肉末茄子。其他的像水煮牛肉、水煮鴨胗、水煮魚片等等水煮類的主菜我們每天換著吃。
茄子炒軟後，一定要讓濃厚的醬汁及肉末的味道都鑲嵌在內部，並且醬汁是要濃稠一些的。
這樣用筷子夾起來的時候會黏上少許肉末，平鋪在米飯表面，心裡默唸一句：“我開始吃了！”一筷子插入茄子的正下方，挑起一塊附著茄子的米飯，像一塊飯糰一樣“喉唭”一口放入嘴中，算是開啟預熱模式。
而後火力全開，在空調底下瘋狂輸出。回鍋肉、水煮牛肉、肉末（魚香）茄子、醬香肉絲一通夾一些攪拌進飯裡，筷子“咔唭咔唭”的輸送米飯抵達貪婪的大嘴裡，大呼一聲爽快！擦擦額頭上的汗珠，悶一口肥宅快樂水，繼續下午的課程！
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突然想起來，高三以前我是不吃茄子的。自打從畢業以後，看見這道菜，就想起了在一箇中午，一條巷子裡，一群人聚在門上貼著“內有冷氣”的小飯館裡的那一兩個時辰。別人是睹物思人，而我是吃菜思人，還是一群人！
想想也有些好笑，不過就像某段時間你單曲循環一首歌，當多年後重新聽起來的時候，傳達給你的卻是當時的回憶、當時的感覺，很奇妙。
或許下飯也算是一種思念吧......
可以來我的G粽號，後臺回覆：肉末茄子
送給你一份肉末茄子的做法，一起下飯！
你們下飯的時候，最喜歡配點什麼菜？
一起來評論區討論一下吧！
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