我們國家有各種美食，也有很多外國人因為咱們國家的美食留到了中國，但是，有些菜很好吃，但是對我們的身體確有一定的危害，有很多東西能吃卻不能多吃，其中就有“最髒”的一道菜，醫生從不讓家屬吃，但是卻有很多人一直當做美食，它就是豬大腸。豬大腸這種食物吃起來口感很Q彈，特別香脆有嚼勁，可是大家都知道，豬大腸比較髒，萬一清洗不乾淨就會有很多細菌，畢竟豬是雜食性動物，所以在吃的時候一定要讓專業的人清洗乾淨，偶爾改善一下也是很好的，畢竟它很美味。小編今天就教大家做醬大腸，喜歡的記得給小編點贊哦！
醬大腸
配料：
豬肥腸 1000克、蔥姜 適量、花椒 5克、八角 3個、香葉 2克、精鹽 30克、白糖 10克、生抽 20克、老抽 20克、 醋 5克、料酒 10克、蠔油 10克
烹飪步驟：
1.首先處理食材，我是用了昨天處理過的大腸；調碗汁（碗中放入鹽，白糖，生抽，老抽，醋，料酒，蠔油攪拌均勻），蔥姜切大塊；香料備齊。把大腸放入電壓力鍋中。
2.放入蔥姜，花椒，八角，香葉。滷味一定少不了八角，可以多放一點。
3.倒入碗汁，生抽是為了提鮮，老抽是為了改色，所以兩種醬油都要放。
4.讓料汁均勻的沾滿大腸，就可以直接上灶開煮了。
5.按煮肉鍵，靜等美食。調鍵後，再悶一會，讓其自然放氣。
烹飪小貼士：
選購技巧
1、掌握好購買的時間，一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
2、要挑選合適地點，一般來說，豬大腸超市裡貴一些，集市上的相對便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問詢問價格，相信能買到物美價廉的豬大腸的。
3、要用手摸摸豬大腸的腸體，豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。
4、要仔細聞聞它的氣味，一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對人體不利，這樣的豬大腸不要買。
5、要看好顏色，新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明製作過程不乾淨，或者添加醬料過度，不宜購買。
6、要選擇略粗的豬大腸，購買豬大腸時，儘量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質會更有嚼頭。
閱讀更多 學做家常便飯 的文章
