司康（Scone）其實是特別傳統的一種鬆餅，但卻是英式點心裡的扛把子， 是英國下午茶裡必不可少的一名成員。它名字起源於蘇格蘭皇室加冕的地方——一塊名叫司康之石（Stone of Scone）的石頭，由此可見英國人對它的深厚感情~
經典的英式下午茶是用三層的瓷盤裝盛的，從下到上，從鹹到甜。中間一層便是英式下午茶的靈魂—司康餅。
材料
高筋麵粉 125克
泡打粉5ml
黃油30克
細砂糖10克
鹽1.25ml
乾酵母2.5ml
全蛋液15ml
牛奶60克
1、黃油軟化後，加入細砂糖、鹽。蛋黃打散，將蛋黃加入黃油裡，剩下的蛋黃留著刷表面用。把黃油和加入黃油的材料一起攪打均勻至順滑。
2、加入水。
3、稍稍攪打。不需要完全攪拌充分。
4、低筋麵粉和泡打粉混合後篩入黃油混合物裡。
5、用橡皮刮刀拌勻成為溼潤的麵糊。
6、拌好的麵糊可能會很粘手。在麵糊表面拍一些低筋麵粉防粘。案板上也撒一層低筋麵粉，把麵糊放在案板上壓扁成為厚度約1.5cm的圓餅狀。
7、用刀將圓餅切成8份。
8、小心地將每個小麵糰移到鋪了烤盤紙的烤盤上。將剩餘的蛋黃刷在麵糰表面（如果蛋黃比較稠，可以加少許清水稀釋）。
9、將烤盤放入預熱好上下火200℃的烤箱，中層，烤15分鐘左右，至表面金黃色即可出爐。
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