杉樹，是我國南方最重要的特產用材樹種之一。其紋理順直、耐腐防蟲，廣泛用於建築、橋樑、電線杆、造船、傢俱和工藝製品等方面。
但是你知道嗎！杉樹其實也有可食用的部位。杉樹用來食用的部分主要就是它的嫩芽，一般都是長在枝頭上面，看起來像麥穗一樣。
杉樹芽採摘回來之後，先將其進行清洗，然後再放到鍋子裡面，加入適量的清水煮沸，去掉其苦澀的味道。
這些杉老樹的嫩芽處理好後，就可以用來烹飪。烹飪的方式主要是涼拌、清炒，口感軟嫩，味道甘甜，吃起來相當的美味。
涼拌食用，放點香椿，生抽，辣椒麵簡單涼拌味道也很好。講究些的，除了加入香椿，還有辣椒，紅油，生抽，耗油，豬皮絲，豬皮煮熟後用涼水浸泡後切成絲，這樣涼拌而成味道更加美妙。
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