前菜三大寶-生蠔-鵝肝-蝸牛
生蠔
法國的生蠔被認為是秋冬時節不容錯過的美食，就是莫泊桑小說《我的叔叔于勒》當中描寫的有錢人愛吃的牡蠣。最肥美的時節差不多在聖誕節前後，小說中的吃法也是現在最流行的吃法：打開殼以後點幾滴新鮮檸檬汁，帶著海水氣息的柔軟蠔肉就可以直接食用了。諾曼底是最大的產區，布列塔尼地區也不少。不一定在飯店，上市時節街頭菜市場的海鮮鋪就可以買到。如果擔心在餐廳吃不慣造成浪費，市場上可以零售，不妨買一隻兩隻嚐鮮。
一個品質上乘的生蠔，肉身潤滑，味道鮮美且複雜，入口鮮香味兒撲來，短暫的脆爽之後，是超級豐盈軟滑的奶油口感；然後是榛子、碘香徐徐出現，細品之後感覺又有微微煙燻還是酒香.......
鵝肝一般是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色。
像葡萄酒一樣，鵝肝也有等級
1鵝肝“醬”-入門級
2整鵝肝-最高級
3松茸鵝肝-最珍貴
ps：吃鵝肝可以配甜甜的白葡萄酒，但絕對不能選擇紅葡萄酒，也不能用帶著微酸味道的乾白，因為這兩種酒的味道與鵝肝不搭配，使得鵝肝的美味大打折扣。裝bi一定要裝到位，哈哈
蝸牛
說起法國蝸牛的故事，也是充滿了屌絲逆襲的劇情，想當年在中世紀時，蝸牛曾經是窮人的專屬食物。但在十九世紀後，蝸牛在一位法國大廚的推薦下進入皇家菜系，從此成為法國家喻戶曉的經典法式菜餚之一。
法國蝸牛有很多種做法，比較傳統的就是配上蒜末、芹菜末，奶油在烤箱中烹飪，味道相當肥美。
法國美食享譽全球，好吃的當然不止這些，所以各位朋友，請把你吃過到的那些好吃的法菜報上來吧！說不定在未來的某天我們在巴黎的餐廳和你相遇哦。
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