俗語“要好喝，秋白露”
此中所說“秋白露”
便是指秋天白露時節前後採製的茶品
此時正值白露白茶製作高峰期
提及白露茶（福鼎白茶）時
很多茶友描述基本都是甘甜、綿柔、順滑
它既不像春茶嬌嫩
又不像夏茶苦澀
而是一種甘醇、清冽、香高的表現
有著獨特的味蕾特徵
秋白露為何好喝
讓如此多人“情有獨鍾”？
我們來聊聊：
秋天時節
晝夜溫差大
白天茶葉生髮積累營養糖分
夜晚溫度低消耗量少
這一漲一縮之間
茶葉生長放緩
促進內含物的積累與增加
極大的晝夜溫差不僅使茶葉積累了比其他時節更高的糖分
其他營養物質也同樣得到了更多的保留
因此整體口感偏“甘醇”
幽幽的清冽感
這是因為“白露”時茶樹生長期天氣漸涼
夜間水汽在茶樹上凝結成露
此時採摘的“白露茶”有一種獨特的晶瑩清冽感
口感上帶有純淨，口感更加純正、甘甜
茶樹經過夏季的酷熱
到了白露前後又會進入生長佳期
與春茶相比，還少了份青草味
秋高氣爽
鮮葉萎凋走水順暢
可使秋茶的香氣呈現高揚的特點
白茶同樣符合“春水秋香”的特點
秋白露茶也是一樣的香高
如果說春茶喝的是那股清新的香氣
淡淡的清香味
濃厚有層次的豐富感
那麼秋茶喝的則是一種甘甜、清幽、沉鬱、醇冽的味道
白露茶，為何大多是“五彩色”？
白露茶外形多呈現白（芽頭）
墨綠、磚紅、灰褐色等多種色澤
故而有些茶友稱呼為“五彩色”
世界上沒有兩片同樣的葉子
也不會有兩片顏色完全無差別的茶葉
秋天，日照長，茶葉老且顏色加深。
日照強度大，白茶曬制過程中，茶葉的葉綠素分解轉化快，葉黃素甚至葉紅素較易呈現，因而茶葉較易出現土黃色、甚至磚紅色。
由於茶葉有厚薄之分，含水成分也不是每一處都是均勻，因而走水快慢有別，仍然有部分葉片為深綠色的，本身葉綠含量極高，如果曬制時被摺疊壓在下面，就顯得會灰綠色，不會容易曬傷紅變；
清友2016年白露貢
如果氣溫較高時，也容易造成葉綠素的快速分解轉化，使原本綠色的鮮葉呈現黃色、磚紅色。只有溫度、風向適當，相對穩定時，茶葉色澤才會更加一致和均勻。
製茶是看茶製茶、看天製茶，因而製作出來的白露茶，就會和茶鮮葉本身的內含物的呈現極其關聯。秋茶色澤多樣，其主要因素就是葉綠素的轉化分解而呈現出不同的五彩色。
秋白露白茶，為何好喝，為何多色?
現在明瞭了麼……
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