提起湘西，有話說的好：湘西在哪裡？湘西在沈從文的書裡，在宋祖英的歌裡，在黃永玉的畫裡，在芬芳的酒鬼酒裡！
我們可在沈從文如詩如歌的散文小說裡，聞到湘西古鎮邊城、河陲吊樓、擺渡老店的酒香;可從宋祖英《阿公的酒碗》裡看到湘西大碗酒裡晃動的銀光;可從黃永玉的《打牙祭》、《酒鬼背酒鬼》、《清明酒鬼圖》中讀到湘西人自由灑脫的酒風。可見，湘西不僅出名人，湘西也出文化名酒！
酒鬼酒原屬湘泉，由創建於1956年的湘西州第一家作坊酒廠吉首酒廠發展而成，1997年在深交所上市。與其他名酒相比，它的品牌是這樣的年輕，但其今天的地位確實非常之高，畢竟在十二香型中獨佔一席。但許多朋友還是不瞭解酒鬼酒，更不知其獨有的馥郁香型為何物，下面我就來簡單為大家介紹下酒鬼酒及其公司。
首先，酒鬼酒不是老牌名酒，而是後起之秀，畢竟就算是最晚的1989年第五屆全國評酒會時酒鬼酒股份公司還沒有成立！從公司官網我們可以清楚看到：酒鬼酒股份有限公司由創建於1956年的湘西州第一家作坊酒廠吉首酒廠發展而成；1985年更名為湘西吉首釀酒總廠；1992年更名為湘西湘泉酒總廠；1996年改製為湖南湘泉集團有限公司，成為湖南省50家最早進行現代企業制度改革的企業之一；1997年由湘泉集團獨家發起創立酒鬼酒股份有限公司，在深圳證券交易所上市；2007年全面完成改制重組，中皇有限公司成為公司控股股東；2016年，中糧集團有限公司成為公司實際控制人。也就是說，從1997年酒鬼酒正式成立到今天也不過22年時間，能有今天的地位，堅實的品質是必需的！
另外，其主打的“文化酒”營銷也功不可沒！公司官網這樣介紹酒鬼酒：酒鬼酒股份有限公司是湖南省農業產業化龍頭企業，是湘西州最大的工業企業。酒鬼酒是中國白酒文化營銷的開創者、文化酒的引領者、洞藏文化酒的首創者、馥郁香型工藝白酒的始創者、中國白酒陶瓷包裝時代開啟者。可見，公司對其成功的文化營銷策略也是引以為傲的！
談起現代白酒，不少人都認為其釀造歷史悠久，白酒文化源遠流長，秦皇漢武、唐宗宋祖都喝的是白酒，還有過“李白斗酒詩百篇”的說辭。但事實上，在民國時期，黃酒是主流，在往前翻閱歷史，依舊是黃酒（含米酒），今天的高度蒸餾白酒，真正開始流行，是1949年以後的事情。要說白酒源於何時，夏商、秦漢、唐宋、元明等等均有支持者。先說說古代的白酒，現在叫米酒，因為顏色真的很白。現代的白酒，古代叫燒酒，一是燒鍋生產的，二是酒精度高遇火燃燒。據《中國酒概述》上說：中國白酒的別稱有燒酒、高粱酒、白乾酒等，新中國成立以後，統一用“白酒”這一名稱代替以前所用的名稱。所以古代和現代的白酒除了名字一樣，根本不是一回事，千萬不要被酒商的宣傳搞混了！扯遠了，還是回來說酒鬼酒。
酒鬼酒是多糧酒，採以顆粒多糧原料配方，糧醅二次清蒸清燒，以小曲培菌糖化、高溫曲堆積篩選菌群、中偏高溫曲入窖，以續渣老窖發酵提質增香，經地窖、溶洞存貯數年，再經大師精心勾調成品，使酒鬼酒酒色清亮透明、窖香芬芳馥郁、醬香幽雅協調、口味醇甜柔和、酒體爽淨悠長、濃香帶醬、醬不露頭，兼具"濃型之芳香﹑醬型之細膩﹑清型之純淨﹑米型之優雅"。其窖池，雖無瀘五劍那樣的老窖池，但也是採用十五年的窖池發酵！
有考察表明，湘西是中國喀斯特溶洞密度最大的地區之一，或陰河相穿，或天坑相通，或山系相貫，形成了洞中有洞、洞中有河、洞中有泉、洞連洞、河連河、泉連泉的稀世奇觀。湘西先民崇拜"洞神"，敬神必奉美酒，於是形成了厚重的民族洞窖文化，並在各類敬祭和儀典活動中，創造出中國最早的"洞藏酒"，這種利用天然溶洞秘密藏酒的傳統一直流傳至今，可謂"中國白酒第一藏"。每年桃花季節，均有數百噸酒鬼酒封藏於深山溶洞。可謂湘西自然資源的獨有性和特殊性成就了酒鬼酒獨樹一幟的馥郁香型，離開湘西就出不了酒鬼酒。
我們注意到酒鬼酒的包裝，這裡還有個小故事，也關乎酒鬼酒的誕生！20世紀80年代中期，從不飲酒的著名畫家黃永玉先生，在湘泉酒登上中國酒罈一展風采的時候，一次欣然的對湘西著名釀酒人王錫炳說：“你能否在釀造湘泉酒之後，再釀出一個更好的酒來，如能的話，到時我給他設計包裝和命名。”兩年後，湘泉人終於釀造出了一種好酒。好酒要取個好名字，要有個好瓶子，恰在此時，黃永玉先生從香港回湘西鳳凰縣老家來了。黃老得知湘泉酒廠釀出好酒，非常高興。但是酒的包裝和命名問題，黃老卻隻字未提。莫非黃老把兩年前談的話忘了？黃老似乎看出了客人們的心思，突然起身對朋友門說：“各位坐一下，我去外面一下。”約莫過了半個小時，只見黃老拿出了一隻40公分見方的內藏充實口頸束的小麻袋送到眾人面前說：“這就是新釀出好酒的瓶型。”面對這個未來酒瓶的模型，人們使而愕然：這像酒瓶嗎？這能裝酒嗎？一陣琢磨，大家逐漸領悟到：最土的則是最雅的，最賤的則是最尊的，於是這隻“小麻袋”就成了酒鬼酒包裝創意藍本。“這個酒的名字，就叫酒鬼酒。”黃老面對眾人又發話了，酒鬼酒由此得名。酒鬼酒的麻袋陶瓶古拙別緻、大樸大雅，以其靈動與張力彰顯了一種不事張揚的野性與厚重，其設計被評價為立意孤絕，妙手天成，平樸裡顯功力，隨意中見灑脫。酒鬼酒國畫為黃老妙手偶得的佳作《酒鬼背酒鬼》，並提詩：“酒鬼背酒鬼，千斤不嫌贅，酒鬼喝酒鬼，千杯不會醉，酒鬼出湘西，涓涓傳萬里。”飲者的肆意灑脫、物我兩忘的痴醉，完美地詮釋了酒鬼酒的此中真意。
但在我看來，酒鬼酒對中國白酒最大的貢獻就是開創了：馥郁香型！馥郁香型工藝，是對我國白酒傳統技術的繼承和發展，對推動我國傳統釀酒技術的進步具有重要的實踐意義。中國白酒泰斗沈怡方老先生對酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評價:"雖然現在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集於一身，創造了馥郁香型，這是一個創新"。
所謂的馥郁香型乃是兼三香之意，也就是一口飲下，前味為濃香；中味為清香；後味為醬香，如此一口三香便是馥郁。酒鬼酒紫壇以上的產品的確符合其描述，入口濃香風格，後味醬香，口味又足夠醇厚。這種一口三香的風格相當吸引人，當然所謂三香也並非完全兼具或者說十分明顯，至少單論後味中的醬香就遠遠不及茅臺。
現在我們談談酒鬼酒（000799）這個公司。自12年底塑化劑風波後，酒鬼酒問題很多，比如產品多而雜亂，不知道哪些是正品哪些是貼牌，而且同樣價格的產品很多，導致大家更懵。這個影響很不好，通常來說，其產品中比較受認可的有紫壇、內參等，但這幾個價格也比較高，和其品牌定位又不不太一樣。
中糧集團入主後，公司開始主打三大系列產品，超高端"內參"系列，高端"酒鬼酒"系列，中低端"湘泉"系列，由於公司產能不到1萬噸，後繼擴產需要較長時間，為使效益最大化，公司整體產品結構聚焦高端化，戰略性逐漸減少中低端"湘泉"的銷售，放大超高端"內參"酒的銷售。由此，公司高檔酒（包含內參和酒鬼酒系列）佔比也持續提高，從2011年的77%提高到2018年的87%。
2018年，公司專門成立內參酒銷售公司，內參銷售公司由30多家大型經銷商（大部分是茅臺和五糧液的大商）參股成立。公司通過將大型經銷商利益進行綁定，使之作為民營企業能夠更加靈活運作市場，推動內參酒實現較高增長。
據渠道跟蹤顯示，內參酒二季度依然維持了良好的增長勢頭。內參酒銷售公司總經理王哲表示， 2019 年 1-6 月份內參銷量已經完成了去年全年的銷售量，全年高增長可 期。據業績快報披露，酒鬼酒預計半年報可以實現收入增速+35.41%（若拆 分 Q1/Q2 ， 19Q1 實現收入 增速為 +30.46% 、 19Q2 預計實現收入 +40.49%），除內參持續發力以外，二季度酒鬼的放量也是一大重要推力。
另外，酒鬼酒作為湖南省唯一的中高檔白酒上市公司，總體經營規模還很小，2018年公司銷售收入11.87億元，其中以湖南省為主的華中地區收入只有7.14億元。酒鬼酒的銷售收入規模遠低於在安徽省的中高端地產名酒上市公司古井貢酒和在江蘇省的中高端地產名酒上市公司洋河股份。古井貢酒2018年收入86.71億元，其中以安徽省為主的華中地區收入78.67億元。洋河股份2018年收入231.87億元，其中江蘇省內收入116.12億元。
近年來，酒鬼酒公司進一步明確了深耕湖南大本營戰略，並取得了較好的效果。2018年，以湖南為核心的華中地區銷售收入同比增長39.13%，佔公司總收入比提升至60.19%。公司在湖南省內推進渠道扁平化，將門店下沉至區縣一級，基本實現了湖南省內縣級市場的全覆蓋。未來，隨著湖南省內市場的深耕策略持續推進，酒鬼酒在湖南省內還有較大增長潛力。
國金證券研報顯示：酒鬼酒一季度利潤略低於預期，但實質並不妨礙公司後期表現，當前蹲下是為了更好的起飛。二季度利潤端的表現是最強有力的說明。整體來看，在內參放量以及酒鬼外拓的推動下，全年收入端有望實現超預期增速，繼續乘勢而上。而下半年隨著內參、酒鬼的持續放量以及廣告 費用的預計環比降低，利潤有望持續顯現，全年不改利潤修復態勢。國金證券預計酒鬼酒公司2019-2021 年收入分別為 15.49 億元/19.92 億元/25.25 億元，同比 +30.5%/28.6%/26.7%，歸母淨利分別 2.91 億元/3.78 億元/4.87 億元，同比 +30.7%/+29.9%/+28.8%，對應 EPS 分別為 0.90 元/1.16 元/1.50 元，目前 股價對應 19/20/21 年 PE 分別為 28X/22X/17X。
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