《椰子雞》

在海南多年，並沒有吃過椰子雞，

大概是因為學生黨，窮吧，

椰子喝了不少，卻不曾想過可以用來燉雞。

椰子可是全身寶，椰汁、椰奶，還可以做椰蓉、椰絲、椰子飯，

連椰殼都可以做工藝品。

感謝日漸發達的運輸，內陸的我們也可以隨時吃上新鮮青椰了。

春季進補，吃只雞吧，

這兩年老給豆豆買椰子，

那就試試椰子雞這道海南菜吧。

味道真是很贊，

湯是清甜清甜的，

椰肉燉後，別有一種味道。

材料：

土雞：半隻（約1200克）

椰子：2顆

當歸：3-4根鬚

黃芪：幾小片

紅棗：10多顆

枸杞：1把

調料：生抽、小米椒、海南酸桔

1、椰子砍開一小口，將椰子汁都倒入煮雞的鍋中，再另適量水，椰汁和水比例大約2：1；

2、取出椰子肉；

3、雞加椰汁和椰肉，加入黃芪、當歸和紅棗，燉煮2個小時左右；

4、加入枸杞，再燉煮半個小時左右，即可。配調料：生抽、小米椒、海南酸桔（取汁）。