雞爪是很多人都喜歡吃的一種食物，它的做法多種多樣，比如：紅燒雞爪，涼拌雞爪，陳醋雞爪，蒜香雞爪，麻辣雞爪...不同的調料和不同的做法，做出來的味道和口感都不一樣。對我來說，最喜歡吃的就是自己獨創的廣式檸檬百香果雞爪，味道酸酸甜甜的，還帶著檸檬和百香果的水果香味，少許辣味，皮脆，筋道彈牙，骨香入味，讓人食慾大增，越吃越上癮，簡直停不下來。
這道廣式檸檬百香果雞爪拿來當零嘴，別有風味，它耐啃，而且越嚼越香。別看這雞爪瘦瘦的，皮皺筋多，但卻富含蛋白膠原和沒有脂肪，絕對是佐酒或是看劇的必備零食。女孩子吃了對皮膚挺好的，並且這裡邊還加了百香果和檸檬，有美白降脂的作用。天氣熱的時候，如果不想外出，可以窩在沙發裡一邊看著電視劇一邊啃著雞爪，簡直太愜意了。
說到這道廣式檸檬百香果雞爪，也許很多人會疑惑，為什麼叫廣式？因為我是根據多數廣東人的口味調配的，以酸甜味道為主，所以用醋方面我沒有使用陳醋，而是選擇了廣東人最喜歡煲豬腳姜時用的甜醋。
這道廣式檸檬百香果雞爪的食材隨處可見，做法比較簡單，下面把我這道獨創的雞爪分享給大家。
廣式檸檬百香果雞爪
所用食材：雞爪1斤、檸檬1個、百香果5個、洋蔥半個、蒜1顆、小米椒3個、香菜4根、羅漢果1個、八角2個、致美齋甜醋1瓶、生抽半瓶、清水1碗、冰水2L、冰糖適量、姜適量、料酒適量
第一步：買回來的雞爪先用乾淨的水清洗一下，然後剪掉指甲（乾淨衛生，一般帶指甲的雞爪我都不太敢吃）
第二步：鍋裡注入浸過雞爪的清水，放姜、少許料酒，大火燒開水後再煮5分鐘，雞爪焯熟(清水裡放姜和料酒可以去除雞爪的腥味，另在煮的過程中可以不用蓋蓋子，方便觀察雞爪是否煮熟)。
第三步：首先準備好一個碟子，將百香果切開，用勺子挖出果肉到碟子裡，取三分之二蒜去皮切成蒜蓉，香菜洗乾淨切碎，檸檬洗乾淨切成大小兩半，大那半切片，洋蔥和小米椒切粒，全部放進碟子裡（喜歡吃辣的可以將小米椒份量增加）
第四步：把雞爪撈出（薑片不要），然後用涼開水沖洗多次至雞爪變涼，另外準備好一盆冰水，把雞爪放進冰水中，再放進冰箱裡冷藏兩小時(一熱一冷，這樣可以使雞爪吃起來口感Q彈更加脆口)。
第五步：鍋裡放入弄碎的羅將漢果，冰糖，八角，切片的姜和蒜，倒入致美齋甜醋和生抽煮開（請先試下味道是否適合自己，如果味道不合適，請再加點糖或鹽調到自己喜歡的鹹甜度再煮沸），然後放涼。
第六步：把冰水裡的雞爪撈出瀝乾水分，將小半個的檸檬擠出汁到雞爪裡，然後將碟子裡的食材全部倒進雞爪裡用筷子攪拌均勻
第七步：將調好味放涼的陳醋也一起倒進雞爪裡，浸過雞爪，然後放進冰箱冷藏24小時即可食用(期間每隔三個小時要翻動一下雞爪讓汁水完全浸透雞爪)。
小貼士
1、關於冰水，可以提前將涼開水放進冰箱裡冰凍
2、雞爪泡的時間長一點，味道會更好
3、由於是廣式檸檬百香果雞腳，味道比較偏甜口
4、泡雞爪最好選擇深一點的容器，調料一定要浸過雞爪，這樣才比較入味
5、由於檸檬百香果雞爪為純手工製作，無防腐劑，建議1-2天內吃完。
另外教大家如何挑選百香果和雞爪
挑選百香果：最好選擇比較重手的，而且顏色深一些，表皮有點幹，有點癟下去，還有褶皺，代表它成熟了，這樣味道比較好，汁水也會多些甜些。
挑選雞爪：最好是新鮮的，但如果買不到新鮮的，冷凍的也可以，選購時要選色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮，質地緊密，富有彈性，表面微幹或者略顯溼潤且不黏手，反之則表明雞爪存放時間久，不宜選購，還有不要選表面有疙瘩東西的。
希望這道廣式檸檬百香果雞爪大家會喜歡。
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