在博白縣浪平鎮充粟村一個三岔路口，有一家沒掛有招牌卻名聲在外的自磨粉飲食店，店主每天利用傳統方法制作出來的自磨粉供不應求，吸引了附近鄉鎮乃至縣城的食客前來消費。而一塊有50年曆史的橢圓形木砧板，每一碗美食都從這塊砧板上留下香味。
1 聞香而來，粉店已開了50多年
日前，記者在浪平鎮採訪時，慕名來到充粟村這家沒有招牌，人們卻聞香而來的飲食店。只見一間小屋屋簷突出，屋子裡面被柴火燻得黑黑的；而屋子裡，擺放的桌子也很簡單，卻不時有食客前來吃粉。旁邊的村民說，這就是聲名遠揚的“充粟自磨粉店”。
走進小店，一個年輕的婦女正在忙碌著，只見她動作熟練拿開用白紗布包住的自磨粉，拿出一大片細膩光滑的粉，用花生油勻一下，然後放在一塊已經顯得有些陳舊的橢圓形木砧板上切幾下，裝好在一個大碗裡，隨後問客人要加什麼菜，把客人需要的菜放上，整個過程一氣呵成。有食客悄悄說，粉好吃與這塊木砧板不無關係。記者問店主，這塊木砧板是什麼材料的，她笑而不語。
賣粉的年輕婦女叫梁冰雪，她說這個粉店現在是由她夫妻倆一起經營，這粉店原來是她丈夫馮靖風的爺爺經營的，這些年爺爺年紀大了，就交給他們年青人來做了。從爺爺在這裡經營粉店算起，這個店已經開有50多年時間了。
2 每一道工序都有時間的沉澱
梁冰雪說，他們一直按照爺爺傳授的製作自磨粉的辦法來經營粉店，雖然時間在變，但是原汁原味的好味道一直沒變，所以一直吸引很多食客前來。
當問及這個飲食店的石磨粉有什麼特色時，梁冰雪說有兩個關鍵的地方，一個是用油，用的花生油是經過10多個小時熬煮，用熬幹水分香醇的花生油塗抹在石磨粉上，保證石磨粉嫩滑、味香；另外一個就是自磨粉是用清澈甘甜的山泉浸泡過的上等大米，用石磨反覆研磨出來米漿，經過傳統工藝用柴火蒸汽慢火蒸熟的米粉，色澤純白油亮，品質細膩，鮮嫩，口感非常好，澆上配料，吃起來讓人回味無窮。
這家自磨粉飲食店，每天製作石磨粉15公斤～25公斤，最多就是50公斤，基本上都是每天中午就把石磨粉賣完了。
“既然那麼多人喜歡吃石磨粉，為什麼不多做點？”梁冰雪說，為了保證石磨粉的原汁原味，都是人工操作，現蒸現賣，需要花很多時間。他們夫妻倆每天都是凌晨3時起來磨粉，磨幾個小時粉，然後才分工去蒸粉，準備配菜，如扣肉、牛腩、牛肉、豬肉、雞蛋等。有時候遇到節假日，知道吃粉的人多，他們還要幹通宵。以前沒有用改裝的機器磨粉的時候，他們用力推石磨，就是磨粉都要花一天時間，現在用上了電器改裝過的石磨，磨粉的速度快很多了。
梁冰雪說，爺爺年紀大了，前幾年就把這家自磨粉的小店交給他們夫妻倆來經營了，希望他們好好把這個充粟自磨粉的手藝和誠信的口碑傳承下去。現在小店裡磨粉的研磨和切粉、菜的木砧板，都是50年前的老物件，這些老物件就像一位忠實的衛士，一直陪伴著他們，是見證他們家自磨粉50多年來深受食客喜歡和關注的“傳家寶”，對他們家而言，具有非凡的意義。（玉林新聞網 詹麗萍 宋建州）
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