隨著復工復產節奏慢慢打開，商場和小吃街也隨之恢復生機，各類餐飲品牌堂食客流量明顯增長，甚至不少網紅餐飲品牌出現排隊的情況。但根據業內相關人士表示，這並不能從根本上緩解餐飲業遇到的問題。
目前很多餐飲企業都不約而同的出現供應鏈成本提高、人工成本增加的難題，那麼，如何解決這些難題將餐飲企業拉回正軌呢？
近日海底撈、西貝等知名品牌紛紛漲價的新聞被民眾推到了風口浪尖，供應成本的增加和長時間入不敷出的營業現狀，讓不少品牌都選擇這個手段來維繫收支平衡，但這並非萬無一失的辦法，它在很大程度上降低了客流量。
就目前的狀況來看，想要降低供應鏈成本另外一種途徑就是建設中央廚房。中央廚房是通過集中性的規模採購、集約化生產來實現菜品的質美價廉。統一採購能夠從源頭拿到貨品，降低供應成本。另外中央廚房還能夠提供中央廚房的綜合利用能力，邊角餘料還可以進行加工，從而減少浪費，降低生產成本。
近些年國家也加大對中央廚房的監管力，隨著食品工業市場的逐步規範化，中央廚房產業也將進入快速發展階段。對於沒有前端餐飲的企業來說，中央廚房體量的擴張也到了刻不容緩的階段，經過2020年的重新洗牌，消費者和餐飲企業對於淨菜和肉類品質都有很高的要求。把握好後端質量和效率也能夠在食品行業中突出重圍，迎來更高層次的發展。
業內很人士表示智能化餐飲設備緩解人工成本上漲，但是對於中國市場來講，智能化餐飲設備技術還是不夠成熟，雖說它能夠緩解由高溫、熱油對人體的傷害，但它終究不能代替人工的烹炒技術。只能將切菜和包裝技術交由智能化餐飲設備，根莖類和葉菜類設備都能通過智能化設備達成切割效果，甚至比人工切割效率更好、效果更好。
降低生產成本已成為食品行業內的大難題，只有緊跟時代和行業發展，依靠先進技術才能在這場戰鬥中搶佔市場，快速突出重圍。
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