行者說| 秀色可餐
由山東省財貿金融工會和山東省烹飪協會聯合主辦，省內餐飲企業，職業院校支持參與的“雪花杯”首屆中國魯菜冷菜藝術大賽進入倒計時。
圍繞本屆大賽相關內容，近日記者採訪了大會組委會相關負責人。
該負責人介紹，本次大賽將於11月4日在濟南皇宮大酒店舉辦，參賽選手，參展商，省內外餐飲界及專業院校相關人員，將有千餘人參加本次活動，雪花啤酒贊助支持。
本屆大賽分為團體賽和個人賽。團體賽是主題宴會拼擺，是整場比賽的重頭戲，也是整個冷菜藝術大會最直觀，最有代表性，最具影響力的表現形式。
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山東省旅遊職業學院，新東方烹飪學院等十餘家院校及酒店將分別創意製作，目前正在緊張準備中。
個人賽分三大類及兩個小項，目前已有260名選手獲得參賽資格。他們分別來自山東省內各大酒店和烹飪職業院校。
本屆參賽作品分為傳統涼菜、國宴頭盤、拼擺 雕刻 (麵塑，糖藝)三大類以及二個小項，海鮮姿造和分子烹飪。
要求每位選手完成兩個作品。指定命題式菜品的定義是，參照標準制作，體現選手最高水準。
自選菜品則是參賽選手的個人項目。選手通過創意創新創造，在指定菜的水平基礎上，有更高水準的發揮和藝術呈現。
本屆大賽獲得了省有關部門的高度重視和支持。比賽獎項方面除設有特金獎，金獎，銀獎幾大類，表現特別突出的個人，在原已公佈的各項榮譽獎勵的基礎上，國宴冷菜藝術造型賽、傳統冷菜冷盤個人賽、花色拼盤個人賽（含食雕、麵塑、糖藝）等三個單項的第一名並符合相關條件的職工選手，將按照程序申報頒發“山東省財貿金融系統五一勞動獎章”。
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山東省烹飪協會將對上面三個單項的二、三名選手和“藝術海鮮刺身”及“分子烹飪美食”兩個單項第一名的選手授予“山東省餐飲業高技能人才”榮譽稱號，對團隊參賽者授予團隊優勝獎。同時山東省烹飪協會將對積極組織參賽報名的單位和地市名廚委，授予“優秀組織獎”榮譽稱號。
本屆大賽總策劃、總裁判長，山東省烹飪協會會長賈富源表示，首屆冷菜藝術大賽是山東省烹飪協會創新品牌，得到政府主管部門和廣大餐飲企業、職業院校和食材企業的高度重視和支持。
希望各參賽單位和選手，珍惜這次學習提高的機會，相互交流合作，取得更高的榮譽。在個人職業生涯中，留下濃墨重彩的一筆！
祝願各位選手均有良好表現，為本屆冷菜藝術大會增添經典作品，豐富大會表現內容，從而提升魯菜品牌的影響力。同時希望參展商和各大餐飲企業在本屆大賽上加強食材和人員交流溝通，強強合作，互利共贏！
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