每年一進入農曆冬臘月
就會有一種鄉愁和美味
叫廣南的殺豬飯
辛苦了一年的雲南人
太需要一頓熱乎的
慶祝一年的收成
養了一年兩年甚至三年的土豬
剛好又肥又壯
此時，“殺豬飯”就該出場了
過年前的這頓殺豬飯不是普通的飯
在很多廣南人的記憶裡
即使吃遍了山珍海味
家鄉人吃殺豬飯
依然是除了春節外最熱鬧的時候
是一種濃濃的鄉愁
殺年豬
是雲南千百年來一直保留的習俗
這也是咱廣南人
一年中重要的事情之一
從遙遠的地方趕回來的親朋好友
殺豬飯吃的是鄉間野趣地道的農家小院、柴火灶
房前屋後剛拔回來的蘿蔔、蒜苗
新鮮現宰的年豬
吃的是親朋好友歡聚一堂的氣氛
一大群人把豬捉來綁起來，這個過程比較費勁，一般年輕力壯的四五個男人來完成，如果不注意就有可能受傷。記得小時候，村子裡一家人殺豬過年，結果豬沒有捆綁好，有個人的手就被豬咬到了！
接下來就是殺豬匠下刀了，這也是有講究的，刀子沒下好，豬半天斷不了氣，看著也是挺痛苦的！
殺死的豬開始燙毛、刮毛……也是要一番功夫呢！
燙好了，就開腸破肚了，農村人見習慣了也到不覺得什麼，如果是初次見到那樣的場景有可能會被嚇到的！清洗內臟一般是有經驗的師傅來完成的，稍不注意的話就有可能出亂子！
開腸破肚後，主刀師傅就開始分割豬肉了，把豬肉切成大塊大塊的。接下來取一部分新鮮的肉，拿去做各種美味的下酒菜了！吃不完的就醃起來，主人家慢慢吃！
廣南殺豬飯，一般在每年農曆的冬臘月操辦，這是一個“蹭飯吃”的季節，也是春節前最為喜氣的時節。因為民族習俗和地區差異，殺豬飯也就形式多樣了。
作為土生土長的廣南農村人，除了每年自家的殺豬飯，也不忘到各方朋友家“蹭飯吃”，體驗鄰里間濃濃的鄉情……
今年“二師兄”身價大漲，此前有很多網友對今年能否殺得起年豬表示擔憂。但據監測，11月第4周，全國集貿市場活豬價格每公斤32.26元，豬肉價格每公斤51.22元，連續4週迴落，比價格高峰分別回落16.7%和12.6%。今後一段時間，特別是“兩節”期間，有關部門還將根據市場形勢變化，擇機增加中央凍豬肉儲備投放。所以，這下放心啦~
當然啦，殺豬飯的魅力
不在滋味
在於親朋好友齊聚一堂的氣氛
就快過年了
回家吃殺豬飯吧！
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