冬至是中國農曆二十四節氣之一，同時冬至日又是一年中日照時間最短、夜晚最長的日子，冬至過後將迎來“數九”，至“九九”時將春滿大地。 從古至今，人們十分重視冬至這個節氣，有的地區還將冬至視為節日，因為從冬至這一天起，以後光照時間將一日比一日長，被視為陽氣回升的開始，陰氣逐漸退卻，所以北方人們多會在這個季節進補身體吃海參、涮羊肉、吃餃子，南方人有吃麵食的習俗。
身為北方人的我，卻在這個季節來臨時勾起了兒時的回憶，想起了一種美食，並且想得牙幫子酸酸的開始冒水，小時候爺爺奶奶常在這個季節就開始凍水果了，有凍梨、凍蘋果、凍冰糖葫蘆，一個個都凍得像硬邦邦的石頭，吃時需化了凍後再吃，化了凍後這些水果都是軟軟綿綿的、酸酸的、甜甜的。
今天介紹一下北方做凍梨的方法：
準備一盆新鮮的大白梨（最好是安梨），用清水洗淨放入一個大盆中，再把這些梨放到室外進行冷凍，最好有連盆帶梨一起放入一個密封的容器中避風避水放置，以免進入灰塵。
在零下十度以上的室外陰涼處放置十天左右，打開拿出凍梨會發現梨變得硬邦邦的顏色變成黑褐色。
凍好的凍梨在吃之前，取回室內需要用冷水進行解凍，用冷水浸沒凍梨，放置一個小時左右就可以吃了。
解了凍的梨吃一口涼涼的、酸酸的略帶點甜，但凍梨一定不能吃得太多，能解一下口頭之饞為最好。
品味要點：
- 在室外凍梨一定要低於零下五度以下，並且還不要被日光照射，以便能使水果在短時間內被凍實，不反覆解凍。
- 有人愛吃冰的、有人愛吃稍帶點涼的、有人愛吃完全不涼的，所以視情況可隨意延長縮短解凍時間。
- 凍梨本性涼，體內有虛寒的人儘量少吃。
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