1979年，英國人安德魯來到澳門，從事藥劑師工作。恐怕連他自己都未曾想到，他第一次踏上澳門的土地，就將終老於此。
安德魯深愛澳門，用他的話說，澳門是他能在東方找到的，最具有歐洲風情的城市。而另一個很重要的原因，是他在澳門遇到了未來的妻子瑪嘉烈。
「瑪嘉烈」三個字聽上去很洋氣，實際上她本名唐慧中，是個祖籍珠海的中國姑娘，她的清新和熱情撫慰了漂泊異鄉的安德魯，俘虜了浪子的心。
1989年，嚮往恬淡生活的安德魯在偏僻的路環開了一家「安德魯餅店」，售賣自己製作的蛋撻。彼時的蛋撻還是小眾點心，加上餅店遠離商業中心，最初只是不溫不火。
但由於安德魯精通葡式蛋撻的製作，並在傳統的基礎上加入了自己的改良，口味竟成一絕。那些從四面八方湧入澳門，又流連牌桌的賭棍，更是對這種即能充飢又能解饞的點心愛不釋口。
而瑪嘉烈充分發揮了東方女性吃苦耐勞、擅於持家的優良傳統，把餅店的生意打理的井井有條。一時間，偏僻的路環竟然因為這家夫妻店而變得人聲鼎沸、摩肩接踵。一大早就有人來排隊，搶購這每天只做200盒的蛋撻。
每當一天的辛勞結束，安德魯會愜意地喝著咖啡，在路環碼頭吹來的海風中享受屬於自己的寧靜。瑪嘉烈則繼續精打細算，盼望能早日走出路環小村，讓餅店越做越大。皇天不負苦心人，最終瑪嘉烈把餅店由一家變為三家，「澳門葡撻」也因這對夫妻而名揚四海。
然而誰也想不到，就在餅店生意越發紅火之際，安德魯和瑪嘉烈卻在1997年勞燕分飛。坊間對他們的離異有很多八卦，最主流的說法還是由於二人的價值觀差異。安德魯更像一個傳統的「匠人」，做蛋撻是他的興趣，他享受這種生活方式；而對瑪嘉烈來說，蛋撻就是一門生意，經營餅店激發了她的「商人」潛質，他們都活在各自的夢裡。
離婚之後的瑪嘉烈分走了後來開的兩家餅店，並且正式將餅店名稱換成了「瑪嘉烈蛋撻」。她之所以有和前夫打對臺的底氣，不僅因為得到了餅店，更重要的是安德魯把蛋撻的秘方也一併給了她。外人無法得知他們之間的協議是怎樣達成的，但畢竟曾經愛過、一起奮鬥過，或許安德魯還是更願意由瑪嘉烈來把自己的蛋撻發揚光大，而他自己則固守著心愛的路環。閒暇之餘，安德魯還會到前妻的店裡嘗下味道，對火候提點建議。
隨後瑪嘉烈開始多元化經營，不僅餅鋪開得有聲有色，更在1998年以高價把蛋撻配方賣給了肯德基。對，沒錯。你在KFC吃到的每個蛋撻其實都是源自瑪嘉烈。
據說安德魯得知瑪嘉烈把配方賣給快餐店後大發雷霆，但賣出去的配方如同潑出去的水，他也只能徒呼奈何。但從客觀上講，此舉對蛋撻的推廣確實起了很大作用，伴隨著那些年KFC的快速擴張，蛋撻在大陸迅速流行開來。
2006年，澳門政府向安德魯頒發勳章，感謝他為當地旅遊和美食文化所做的貢獻，並確立他為「澳門葡撻」的創始人。令人惋惜的是，同年安德魯因哮喘突發而在澳門去世，長眠於路環的潮起潮落中。
安德魯的蛋撻源自於「葡式蛋撻」，也就是國內常見的「酥皮蛋撻」，特點是用黃油起酥，製作過程中油與面反覆交疊，烤好之後酥皮最高可達數百層。一枚合格的酥皮撻，必然是撻皮薄而酥層多的。
葡撻的餡料主要採用由蛋黃、鮮奶和奶油組成的卡仕達醬，而安德魯改用英式奶黃餡並減少了糖的用量。從味道上來說，安德魯蛋撻偏清甜，有一股特有的焦香味，蛋撻表面還會灑上肉桂提香，更歐化一點。而瑪嘉烈蛋撻奶香濃郁，口味較甜，更符合國人對西點的傳統認知。
順帶提一下，除了葡式蛋撻之外，我們平時較為常見的還有「英式蛋撻」。從外觀上來說，它和葡撻最大的區別就在於撻皮。
英式蛋撻的撻皮是用低筋麵粉和黃油在低溫下捏合而成的，沒有層層的酥皮，吃起來的口感像曲奇，因此又叫「曲奇蛋撻」。此外，英國人還喜歡在蛋撻里加入各種水果。
去澳門旅遊的童鞋可以坐巴士去路環，親自上門拔草。不過要提醒大家，最早的安德魯餅店只能外賣，而且經常大排長龍。在與瑪嘉烈離婚後，安德魯又在路環開了兩家咖啡店，不僅售賣蛋撻，還可以吃西餐，不想站在馬路上吃蛋撻的童鞋可以去那裡坐下來，從容的點餐。
而瑪嘉烈蛋撻如今只保留了一家店，位於澳門最繁華的馬統領街，生意也是異常火爆。另外這條街上除了瑪嘉烈之外，還匯聚了許多澳門特色小吃，可以一併嚐鮮。
澳門安德魯餅店
營業時間：7:00am -10:00pm
（週三為7:00am -7:00pm）
地 址：澳門路環市中心撻沙街1號地下
澳門瑪嘉烈蛋撻
營業時間：7:00am-10:pm
地 址：本島馬統領街金利來大廈17B地鋪
今天，「安德魯」與「瑪嘉烈」不僅是兩家蛋撻店，更是澳門的城市名片。「澳門葡撻」的成功既有賴於安德魯的精湛廚藝，也離不開瑪嘉烈的苦心經營與推廣。夫妻二人或許價值觀不同，但他們都在認真做好這一枚小小的蛋撻。許多傳奇的美食背後，往往都源於「用心」二字吧。
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