家鄉神奇的糯米酒井與糯米酒

水是生命之源，飲水對人是如此的重要。在沒有純淨水之前，人們要想喝到好水，就只有指望有一口好的泉水井了。即使現在有了純淨水，還有很多人認為，再好的純淨水也比不上好的天然泉水。

因此，在全國各地，都有著各式各樣的名泉名井。在我的家鄉，可能最為神奇的水井要算是糯米酒井了。

這口糯米酒井，有時也讓人簡稱為糯米井，離我的家大概五里地的樣子。離這麼遠，平常生活用水，當然與我們無關。但我們去山中砍柴時，要途經這口水井，因此這水井的泉水，我們倒是喝過不少，真的是入口甘冽，能感覺到絲絲甜味。

那麼，這口水井為何叫糯米酒井？這裡有一個與唐代詩人羅隱有關的神奇傳說。

羅隱是唐末詩人，在當時詩名很盛，卻屢試不第，或許是因為羅隱遊歷江南，在民間留下了許多關於羅隱的傳說。在諸多傳說中，羅隱被神奇化為“金口玉牙”的神仙般的人物，只要羅隱說什麼，都會變成現實。

相傳，有一年羅隱遊歷路過我的家鄉之時，因為口渴到一戶人家討水喝。喝過這戶人家的水後，羅隱感到水質甘甜，就問是哪裡的泉水？這人帶羅隱去看水井，羅隱看過水井後，又捧起井水喝了幾口，忍不住誇讚道，這哪裡是泉水，分明就是糯米酒嘛。羅隱說過之後，神奇的事就發生了，那口水井的水立即變成糯米酒。

有了這口源源不斷流出糯米酒的酒井，這戶人家守著這口井，賣起了糯米酒，日子是一天過得比一天好。過了幾年，羅隱在各地遊歷之後，又途經糯米酒井，這戶人家看到羅隱，當然是熱情相迎。一番攀談之後，這人卻對羅隱抱怨起來，託您的福，這井真出糯米酒了，只是美中不足的是，這口井只能出糯米酒，卻沒有酒糟。要不，你再多話一句，讓這口井既能出米酒，也能出酒糟？

羅隱一聽，立即就是皺起眉頭，覺得這人貪得無厭。本來，一口井能出米酒就是天大的好事，可這人還不滿足，還想要讓井出酒糟。於是，羅隱說，這井裡流出的哪裡是什麼米酒？明明就是泉水嘛。

經羅隱這樣一說，這糯米井就不能流出米酒，只能流出泉水了。

糯米酒井流出米酒，當然是一個傳說。但在我的家鄉，農家確實有釀造糯米酒的傳統。這糯米酒的釀造，不需要特別的工具，只要把糯米蒸熟，在用冷水澆透降溫後，均勻絆放酒藥，然後盛放在一個盆中，如果氣溫度的話，三天左右就能出酒，如果冬天則需要用破棉衣等包裹保溫，時間也要稍長一些，才能出酒。只要掌握了方法，糯米酒家家戶戶都能夠釀製。

糯米酒的酒精度數不高，入口清甜，口味大概接近黃酒，與白酒的口味完全不同。在我的家鄉，因為有釀造糯米酒的傳統，而糯米酒又是屬於低度酒，因此男女老少，幾乎每個人都喝過糯米酒。